Saumon mariné à la betterave

Introduction

Le saumon mariné à la betterave est une délicieuse recette qui allie des saveurs terreuses et sucrées, créant ainsi un plat unique et coloré. Cette préparation met en valeur le saumon cru, le transformant en une expérience gastronomique raffinée grâce à la marinade à base de betterave et à l’ajout de gin ou de vodka.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Saumon frais	600 g
Betterave crue	200 g
Sucre	100 g
Sel de mer	50 g
Gin ou vodka	100 ml
Aneth frais	Quelques brins

Temps de préparation

Le temps de préparation est d’environ 15 minutes.

Temps de cuisson

Il n’y a pas de temps de cuisson pour cette recette.

Temps Total

Le temps total pour réaliser ce plat est d’environ 15 minutes, mais il est conseillé de laisser mariner le saumon pendant au moins 24 heures pour une saveur optimale.

Rendement

Cette recette permet de servir environ 4 personnes.

Instructions et directives détaillées

Préparer la marinade Mélanger le gros sel, le sucre, le zeste de citron, et le poivre dans un bol.

Ajouter la betterave Incorporer les betteraves râpées dans le mélange et mélanger jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

Préparer le poisson Placer le saumon sur une grande feuille de film plastique, peau vers le bas.

Appliquer la marinade Étaler uniformément le mélange de marinade sur la chair du saumon.

Envelopper le saumon Envelopper le saumon bien serré dans le film plastique.

Placer au réfrigérateur Mettre le saumon enveloppé au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures selon le niveau de salinité désiré.

Rincer le saumon Après le temps de repos, rincer le saumon sous l’eau froide pour enlever la marinade.

Sécher le saumon Tamponner le saumon avec du papier absorbant pour enlever l’excès d’humidité.

Trancher le saumon Trancher le saumon finement avec un couteau bien aiguisé.

Servir Servir avec des tranches de citron, des câpres et de l’aneth si désiré.

Remarques

Choix du poisson Utiliser un saumon de haute qualité pour de meilleurs résultats.

Variantes d’alcool On peut utiliser de la vodka ou du gin selon les préférences personnelles.

Stockage Conserver les restes de saumon au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Durée de conservation Le saumon peut se conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

Techniques de cuisson

Utiliser la betterave pour le saumon

Le saumon est enrobé dans un mélange de betterave, ce qui lui donne une belle couleur rose et une saveur unique.

Le temps de marinade

Laisser mariner le saumon pendant au moins 12 heures pour permettre aux saveurs de bien s’imprégner.

Choix de l’alcool

Le gin ou la vodka peuvent être utilisés pour ajouter une profondeur de goût au saumon.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de conserver le saumon mariné ?

Conservez le saumon dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour prolonger sa fraîcheur.

Peut-on utiliser d’autres types de poisson ?

Oui, d’autres poissons gras peuvent être utilisés, mais le goût et la texture peuvent varier.

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Oui, le saumon peut être préparé jusqu’à deux jours à l’avance pour une préparation pratique.

Conclusion

Le saumon mariné à la betterave est un plat savoureux qui combine des saveurs délicates et une présentation visuellement époustouflante. En utilisant des ingrédients simples comme la betterave, le gin ou la vodka, vous pouvez créer une expérience culinaire unique qui impressionnera vos invités ou satisfera vos envies personnelles. C’est une excellente option pour une entrée raffinée, et il peut être préparé à l’avance pour plus de commodité.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

1. Salade de betterave et feta : Associez des betteraves rôties avec de la feta émiettée et des noix pour une salade persillée et goûteuse.

Suggestions de boissons

2. Cocktail au gin et tonic : Un gin tonic classique se marie parfaitement avec le saumon mariné, apportant une touche de fraîcheur.

Accords avec des fruits

3. Tartare de mangue : Pour une touche tropicale, servez le saumon avec un tartare de mangue pour le contraste du sucré et du salé.

Variantes de marinades

4. Marinade au zeste de citron : Ajoutez du zeste de citron à la marinade pour une note d’agrumes qui rehausse le goût du saumon.

Accompagnements créatifs

5. Crème fraîche à l’aneth : Un mélange de crème fraîche et d’aneth frais offre une onctuosité qui accompagne merveilleusement le saumon mariné.