Introduction
Le saumon poché dans une sauce au lait de coco et citron vert est un plat à la fois léger et savoureux. Cette recette combine des saveurs exotiques et une préparation simple, idéale pour un dîner en semaine ou une occasion spéciale. Le lait de coco apporte une texture crémeuse, tandis que le citron vert apporte une touche d’acidité qui équilibre parfaitement le tout.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Saumon frais | 4 filets (environ 150 g chacun) |
| Lait de coco | 400 ml |
| Citron vert | 2 (jus et zeste) |
| Ail | 3 gousses (émincées) |
| Gingembre frais | 1 cuillère à café (râpé) |
| Vermicelles de riz | 200 g |
| Sel | À goût |
| Coriandre fraîche | Pour garnir |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 10 à 15 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 15 minutes.
Temps Total
Le temps total pour préparer et cuisiner ce plat est d’environ 30 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 4 portions.
Instructions et directives détaillées
Préparation du saumon
1. Remplissez une grande casserole avec de l’eau et portez à ébullition.
2. Ajoutez du sel dans l’eau bouillante.
3. Plongez délicatement les filets de saumon dans l’eau et faites-les pocher pendant environ 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût.
4. Retirez le saumon de l’eau avec une spatule et laissez-le égoutter sur du papier absorbant.
Préparation de la sauce au lait de coco et à la lime
1. Dans une casserole, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen.
2. Ajoutez l’ail haché et le gingembre frais, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
3. Incorporez le lait de coco, le jus et le zeste de lime, puis portez à ébullition tout en remuant.
4. Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes.
5. Ajoutez de la sauce soja et du sucre brun, puis mélangez bien.
Assemblage du plat
1. Disposez les filets de saumon poché dans une assiette de service.
2. Nappez le saumon de la sauce au lait de coco et à la lime.
3. Garnissez de coriandre fraîche et de tranches de lime.
Remarques
Variantes de la recette
– Vous pouvez ajouter des légumes comme des épinards ou des brocolis dans la sauce pour plus de couleur et de nutrition.
Suggestions de service
– Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas complet.
Conseils de cuisson
– Assurez-vous que le saumon est à température ambiante avant de le pocher pour une cuisson uniforme.
Techniques de cuisson
1. Pocher le saumon
Pocher le saumon consiste à le cuire doucement dans un liquide chaud comme de l’eau ou du bouillon. Assurez-vous que le liquide est à une température inférieure à l’ébullition pour une cuisson uniforme et délicate.
2. Préparer la sauce
La sauce au lait de coco et au citron vert ajoute une saveur riche et fraîche au saumon poché. Faites chauffer le lait de coco avec du jus de citron vert et des assaisonnements pour créer une sauce onctueuse.
3. Équilibrer les saveurs
Il est important de veiller à l’équilibre des saveurs entre le saumon, la sauce et les garnitures. Ajustez le sel, le sucre et l’acidité pour obtenir un goût harmonieux.
FAQ
Quel type de saumon est le meilleur pour le pochage ?
Le saumon frais et de qualité est recommandé pour le pochage, en particulier les filets épais qui cuisent uniformément.
Puis-je utiliser d’autres types de poissons ?
Oui, d’autres types de poissons tels que la truite ou le flétan peuvent également être pochés en utilisant la même méthode.
Combien de temps dois-je pocher le saumon ?
Le temps de pochage dépend de l’épaisseur des filets, mais en général, cela prend environ 10 à 15 minutes.
Comment savoir si le saumon est cuit ?
Le saumon est cuit lorsque sa chair devient opaque et se détache facilement à la fourchette.
Puis-je préparer la sauce à l’avance ?
Oui, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée avant de servir. Veillez à ne pas la surchauffer pour éviter qu’elle ne se sépare.
Comment puis-je conserver les restes ?
Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez doucement au besoin.
Conclusion
Le saumon poché dans une sauce à la noix de coco et au citron vert est un plat délicieux qui combine des saveurs exotiques et une préparation simple. Il est parfait pour un dîner léger et sain, et peut facilement être accompagné d’une variété d’accompagnements pour un repas complet.
Accompagnement de riz au jasmin
Servez ce plat avec du riz au jasmin pour une touche de douceur qui complétera parfaitement la sauce à la noix de coco.
Haricots verts sautés
Des haricots verts légèrement sautés à l’ail apportent du croquant et une belle couleur à votre assiette.
Salade de mangue fraîche
Une salade de mangue épicée avec du piment rouge et du coriandre peut ajouter une note fruitée et rafraîchissante.
Purée de patates douces
Une purée de patates douces onctueuse peut offrir un contraste sucré avec le saumon tout en ajoutant de la richesse au repas.
Quinoa aux herbes
Le quinoa aux herbes est une alternative nutritive qui complète bien les saveurs tropicales du plat principal.
Curry de légumes
Un curry de légumes doux peut servir d’accompagnement parfumé et pleine de couleur, mariant à merveille les épices avec le saumon poché.
Chips de patate douce
Pour une touche croustillante, des chips de patate douce faites maison peuvent être servies en apéritif ou en accompagnement.