Introduction
Les siu mai, également connus sous le nom de shumai, sont des dumplings chinois traditionnels qui sont souvent cuits à la vapeur et remplis de viande et de légumes. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi très populaires dans les dim sum. Cette recette de siu mai propose une préparation simple et un goût authentique qui ravira vos invités.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Viande hachée de porc | 250 g |
| Crevettes décortiquées | 100 g |
| Champignons shiitake | 50 g |
| Oignons verts | 2 pièces |
| Sauce soja | 2 cuillères à soupe |
| Huile de sésame | 1 cuillère à café |
| Pâte de dumplings | 20 feuilles |
| Poivre blanc | 1/2 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour réaliser des siu mai est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 15-20 minutes à la vapeur.
Temps Total
Le temps total nécessaire pour préparer et cuire les siu mai est d’environ 50 minutes.
Rendement
Cette recette permet de réaliser environ 20 siu mai. Ils peuvent être servis avec une sauce soja ou une sauce chili pour un goût supplémentaire. Bon appétit !
Instructions et directives détaillées
Préparation de la viande
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, les crevettes hachées, les champignons, le gingembre, l’oignon vert et les assaisonnements. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Préparation de la pâte
Utilisez des feuilles de wonton et placez une cuillère à soupe du mélange de viande au centre de chaque feuille.
Façonnage des siu mai
Repliez les bords de la pâte vers le haut pour former une petite coupe, en laissant le dessus exposé.
Préparation à la cuisson
Garnir le centre de chaque siu mai avec un petit morceau de carotte ou un pois.
Cuisson à la vapeur
Disposez les siu mai dans un panier vapeur tapissé de papier parchemin et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
Service
Servez les siu mai chauds, accompagnés de sauce soja ou de sauce chili si désiré.
Remarques
Variantes
Vous pouvez substituer le porc par du poulet ou d’autres protéines selon vos préférences.
Préparation en avance
Les siu mai peuvent être préparés à l’avance et congelés avant la cuisson. Pour cuire, étendez le temps de cuisson de quelques minutes.
Conseils de présentation
Pour une présentation attrayante, vous pouvez garnir les siu mai avec des herbes fraîches ou des tranches de citron.
Techniques de cuisson
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est la méthode préférée pour cuire les siu mai, permettant de conserver leur texture délicate et de préserver les saveurs. Utilisez un panier vapeur et veillez à ce que l’eau ne touche pas les dumplings.
Préparation du panier vapeur
Tapissez le panier vapeur avec du papier sulfurisé perforé pour éviter que les siu mai ne collent. Assurez-vous de bien espacer les dumplings pour permettre à la vapeur de circuler.
Contrôle de la température
Maintenez une chaleur douce et uniforme pour que les dumplings cuisent correctement sans se dessécher. Une ébullition trop forte peut faire éclater les dumplings.
Temps de cuisson
La cuisson des siu mai dure généralement entre 8 et 10 minutes. Vérifiez que la viande est bien cuite et que la pâte est translucide.
FAQ
Comment conserver les siu mai cuits?
Les siu mai cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Réchauffez-les à la vapeur pour maintenir leur texture.
Puis-je congeler les siu mai?
Oui, les siu mai peuvent être congelés avant ou après cuisson. Pour une meilleure texture, congelez-les individuellement puis placez-les dans un sac hermétique.
Comment éviter que les siu mai ne collent?
Utilisez du papier sulfurisé ou enduisez légèrement le panier vapeur d’huile pour éviter que les dumplings ne collent.
Quelles garnitures puis-je utiliser dans les siu mai?
Les ingrédients courants comprennent du porc haché, des crevettes, des champignons, et des légumes. Soyez créatif avec vos combinaisons!
Conclusion
Les siu mai, ou shumai, sont une délicieuse façon d’explorer la cuisine asiatique. Le mélange savoureux de viandes, de crevettes et d’aromates, enveloppé dans une fine pâte à dumplings, offre une expérience culinaire qui saura séduire vos invités. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, ces dumplings vapeur apportent une touche d’authenticité et de convivialité à votre table.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de préparer des dumplings au porc et au chou pour une version plus riche en saveurs.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des champignons shiitake hachés à votre mélange pour une texture umami captivante.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Pour une variante végétarienne, remplacez la viande par un mélange de tofu soyeux et de légumes frais.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Servez les siu mai avec une sauce soja légère ou une sauce chili pour relever leur goût.
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Accompagnez vos dumplings de légumes sautés à l’ail pour un repas équilibré et savoureux.
