Ingrédients

• 1 livre de haricots blancs séchés, trempés pendant la nuit
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon coupé en dés
• 2 carottes, pelées et coupées en dés
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 3 gousses d’ail, hachées
• 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
• 2 feuilles de laurier
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 cuillère à café de romarin séché
• Sel et poivre, au goût
• Garnitures facultatives : persil frais, parmesan râpé

Instructions

1. Préparation des Haricots :
   • Égouttez et rincez les haricots blancs trempés.
2. Sauter les Légumes :
   • Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 5 minutes.
3. Aromatiser avec l’Ail :
   • Ajoutez l’ail émincé et faites cuire 1 à 2 minutes de plus, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
4. Cuisson des Haricots :
   • Intégrez les haricots blancs trempés, le bouillon, les feuilles de laurier, le thym et le romarin dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 1 à 1,5 heure jusqu’à tendreté.
5. Création de la Texture Crémeuse :
   • Retirez les feuilles de laurier et utilisez un mélangeur à immersion pour rendre une partie de la soupe crémeuse tout en conservant des haricots et des légumes entiers.
6. Ajustement de l’Assaisonnement :
   • Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
7. Service :
   • Servez la soupe aux haricots blancs chaude, garnie de persil frais et de parmesan râpé si désiré.

FAQs – Soupe aux Haricots Blancs

1. Puis-je utiliser des haricots en conserve au lieu des haricots secs ?
   • Oui, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.
2. Peut-on congeler la soupe aux haricots blancs ?
   • Absolument, elle se congèle bien. Décongelez-la au réfrigérateur avant de réchauffer.
3. Quels autres légumes peuvent être ajoutés à cette soupe ?
   • Essayez d’ajouter des épinards ou des tomates pour une variante nutritive.
4. La soupe aux haricots blancs convient-elle aux régimes végétaliens ?
   • Oui, en utilisant un bouillon de légumes et en omettant le parmesan, elle convient aux régimes végétaliens.
5. Combien de temps la soupe peut-elle être conservée au réfrigérateur ?
   • Elle peut être conservée au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de la réchauffer avant de servir.