Introduction
La soupe crémeuse aux cubes de veau est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Avec sa texture onctueuse et ses arômes délicats, elle saura séduire vos invités et réchauffer vos cœurs. Cette recette facile à réaliser nécessite seulement cinq ingrédients principaux et peut être préparée en un rien de temps.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Cube de veau | 300 g |
| Crème fraîche | 200 ml |
| Bouillon de légumes | 500 ml |
| Oignon | 1 moyen |
| Farine | 1 cuillère à soupe |
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
Temps Total
35 minutes
Rendement
4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Coupez les cubes de veau en morceaux de taille uniforme pour assurer une cuisson homogène. Épluchez et émincez finement l’oignon. Rincez et coupez les légumes tels que les carottes et les pommes de terre.
Étape 2 : Cuisson du veau
Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les cubes de veau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
Étape 3 : Ajout des légumes
Incorporez l’oignon émincé, les carottes et les pommes de terre dans la casserole avec le veau. Faites revenir le tout pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Étape 4 : Incorporation du liquide
Versez du bouillon de légumes ou de l’eau dans la casserole jusqu’à couvrir les ingrédients. Ajoutez des herbes selon votre goût (thym, laurier, etc.). Portez à ébullition.
Étape 5 : Cuisson à feu doux
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le veau et les légumes soient tendres.
Étape 6 : Ajout de la crème
Une fois la cuisson terminée, incorporez la crème fraîche dans la soupe pour l’épaissir. Remuez bien et laissez encore cuire à feu doux pendant 2-3 minutes.
Étape 7 : Service
Servez chaud dans des bols. Vous pouvez garnir de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur.
Remarques
Note 1
Pour une soupe plus épaisse, vous pouvez mixer une partie des légumes après la cuisson.
Note 2
Cette recette peut être adaptée avec d’autres types de viandes ou de légumes selon vos préférences.
Note 3
Il est conseillé de goûter et d’ajuster l’assaisonnement avant de servir, afin de s’assurer que la soupe est bien savoureuse.
Techniques de cuisson
Sauter
La technique de sauté consiste à cuire rapidement les aliments dans une petite quantité de matière grasse à feu vif, afin de conserver leur texture et leur saveur.
Blanchir
Le blanchiment est une méthode de cuisson rapide où les aliments sont plongés dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis refroidis rapidement dans de l’eau glacée. Cela permet de préserver la couleur et la texture.
Émulsionner
L’émulsion consiste à mélanger deux liquides qui ne se combinent pas naturellement, comme l’huile et l’eau, en ajoutant un agent émulsifiant pour créer une texture lisse et homogène.
Cuisiner à l’étouffée
Cette technique consiste à cuire les aliments à la vapeur, souvent dans un récipient fermé, pour préserver l’humidité et développer les saveurs.
Crémer
La crémerie est une méthode utilisée pour ajouter de la crème à un plat afin d’enrichir la texture et le goût, tout en apportant une douceur.
FAQ
Quel type de viande peut-on utiliser pour cette recette ?
Vous pouvez utiliser des cubes de veau, mais d’autres viandes tendres comme le poulet ou le porc peuvent également convenir.
Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, cette soupe peut être préparée à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu doux avant de servir.
Est-il possible de rendre la soupe plus épaisse ?
Oui, vous pouvez ajouter un peu de fécule de maïs mélangée avec de l’eau pour épaissir la soupe, ou réduire le liquide en le faisant mijoter plus longtemps.
Quels accompagnements se marient bien avec cette soupe ?
Cette soupe se marie bien avec une tranche de pain croustillant, une salade fraîche ou des légumes grillés.
Peut-on la rendre végétarienne ?
Oui, en substituant le veau par des légumes et en utilisant un bouillon de légumes à la place du bouillon de viande, vous pouvez obtenir une version végétarienne délicieuse.
Conclusion
La soupe crémeuse aux cubes de veau est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour les soirées fraîches. Grâce à sa préparation rapide et ses ingrédients simples, elle s’adapte facilement à vos envies et peut devenir un incontournable de votre table.
Variantes de légumes
Ajoutez des légumes de saison tels que des carottes, des poireaux ou des épinards pour enrichir votre soupe et lui donner encore plus de goût.
Option de féculents
Incorporez des pâtes ou du riz pour transformer cette soupe en un plat complet et rassasiant.
Herbes aromatiques
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes comme le thym, le romarin ou le persil pour apporter une touche d’originalité.
Versions sans viande
Essayez une version végétarienne en remplaçant les cubes de veau par des légumineuses ou du tofu pour une alternative délicieuse.
Épices variées
Ajoutez des épices comme le paprika, le curry ou même une touche de piment pour donner du caractère à votre soupe crémeuse.
Accompagnements suggérés
Servez votre soupe avec des tranches de pain croustillant ou des crackers pour un repas encore plus complet.