Soupe oignon et côtes de bœuf

Introduction

La soupe de côtes de bœuf à l’oignon français est un plat réconfortant qui allie la richesse des côtes de bœuf à la douceur des oignons caramélisés. Ce mélange savoureux offre une expérience culinaire réconfortante, parfaite pour les soirées fraîches. Dans cet article, nous vous présenterons la recette de cette délicieuse soupe, ainsi que les ingrédients nécessaires pour la préparer.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Quantité
Côtes de bœuf	2 livres
Oignons jaunes	4, tranchés
Bouillon de bœuf	6 tasses
Vin blanc	1 tasse
Herbes de Provence	1 cuillère à café
Thym frais	2 brins
Beurre	2 cuillères à soupe
Sel et poivre	Au goût
Pain baguette	Pour servir

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

3 heures

Temps Total

3 heures et 15 minutes

Rendement

4 portions

Cette soupe de côtes de bœuf à l’oignon français est une véritable régal pour les amateurs de plats savoureux. Avec des ingrédients simples et une préparation relativement facile, elle saura conquérir vos convives et apporter chaleur et réconfort pendant les mois d’hiver. Savourez-la avec une tranche de pain baguette pour une expérience culinaire encore plus authentique.

Instructions et directives détaillées

Étape 1: Préparer la viande Coupez les côtes de bœuf en morceaux de taille égale. Assurez-vous qu’ils sont bien drainés.

Étape 2: Dorer la viande Dans une grande casserole, faites chauffer un peu d’huile et faites dorer les morceaux de viande de tous les côtés.

Étape 3: Ajouter les oignons Incorporez les oignons tranchés et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés.

Étape 4: Ajouter les assaisonnements Ajoutez l’ail, le thym, le laurier et les autres épices souhaitées. Mélangez bien.

Étape 5: Ajouter le bouillon Versez le bouillon dans la casserole, en grattant le fond pour libérer les sucs de cuisson.

Étape 6: Cuisson lente Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs heures jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Étape 7: Finaliser le plat Goûtez et ajustez l’assaisonnement, puis servez chaud avec du pain si désiré.

Remarques

Note 1: Choix de la viande Utilisez des côtes de bœuf avec un bon ratio viande/graisse pour un meilleur goût.

Note 2: Caramélisation des oignons Prenez votre temps pour caraméliser les oignons, cela ajoute une profondeur de saveur.

Note 3: Options de garniture Considérez l’ajout de fromage gratiné sur le dessus de la soupe avant de servir.

Note 4: Conservation La soupe se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs s’améliorent avec le temps.

Techniques de cuisson

Rôtir

La technique de rôtissage est utilisée pour donner une belle croûte à la viande, ce qui ajoute de la profondeur de saveur.

Découper

Le découpage des morceaux de viande est essentiel pour une cuisson uniforme et pour maximiser la tendreté.

Faire revenir

Faire revenir les oignons avant d’ajouter d’autres ingrédients permet de libérer leurs sucres naturels, enrichissant ainsi le goût du bouillon.

Simmer

Laisser mijoter longtemps permet aux saveurs de se développer et à la viande de devenir tendre.

FAQ

Quelle est la meilleure viande à utiliser pour cette soupe ?

Les côtes de boeuf sont recommandées en raison de leur richesse en saveur et de leur tendreté après cuisson.

Peut-on préparer cette soupe à l’avance ?

Oui, cette soupe se conserve bien au réfrigérateur et les saveurs s’intensifient avec le temps.

Comment puis-je épaissir la soupe ?

Vous pouvez ajouter un peu de farine ou de fécule de maïs pour épaissir le bouillon selon votre préférence.

Quelle est la durée de conservation de la soupe ?

La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours.

Conclusion

La soupe de côtes courtes au bœuf et à l’oignon français est un plat réconfortant qui allie des saveurs riches et profondes. Sa préparation soignée et ses ingrédients de qualité en font un excellent choix pour les repas en famille ou entre amis. Profitez de chaque cuillerée de cette merveille culinaire qui réchauffe le cœur et ravit les papilles.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Pour une touche encore plus savoureuse, essayez de servir cette soupe avec du pain aux noix ou une baguette croustillante pour tremper dans le bouillon.

Soupe aux légumes rôtis

Associez votre soupe à une sélection de légumes rôtis, tels que des carottes, des poireaux et des panais, pour un repas équilibré et nourrissant.

Gratin de pommes de terre

Pour un plat d’accompagnement copieux, un gratin de pommes de terre crémeux se marie parfaitement avec la richesse de la soupe.

Salade verte croquante

Accompagnez votre plat d’une salade verte croquante, avec une vinaigrette légère, pour une fraîcheur contrastante.

Fromages affinés

Terminez le repas avec une sélection de fromages affinés, comme du comté ou du brie, qui apportera une dimension gustative supplémentaire.