Introduction
Cuire un steak au four est une méthode simple et efficace pour obtenir une viande tendre et savoureuse. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier débutant, cette technique vous permettra de réussir vos steaks à tous les coups. Voici comment procéder pour cuire un steak à la perfection.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Steak | 1 pièce (environ 1-1.5 lb) |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sel | Au goût |
| Piment noir | Au goût |
| Beurre | 2 cuillères à soupe |
| Thym frais | Optionnel |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cuire un steak au four est relativement court. Comptez environ 10 minutes pour préparer votre steak avant de le mettre au four.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
– Temps de cuisson : 15 à 25 minutes, selon l’épaisseur du steak et le degré de cuisson désiré.
– Temps total : environ 25 à 35 minutes, incluant la préparation et la cuisson.
– Rendement : Cette recette sert 2 personnes.
Avec ces étapes simples et des ingrédients basiques, vous obtiendrez un délicieux steak cuit au four, prêt à être dégusté avec vos accompagnements préférés.
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer le steak
Assurez-vous que le steak est à température ambiante avant la cuisson. Cela permet une cuisson uniforme. Environ 30 minutes avant la cuisson, sortez le steak du réfrigérateur.
Étape 2 : Assaisonner le steak
Assaisonnez généreusement les deux côtés du steak avec du sel et du poivre ou d’autres épices de votre choix.
Étape 3 : Préchauffer le four
Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Cela garantit que le steak cuit rapidement et uniformément.
Étape 4 : Saisir le steak
Dans une poêle allant au four, chauffez un peu d’huile à feu élevé. Une fois que l’huile est chaude, saisissez le steak pendant 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Étape 5 : Cuire au four
Transférez la poêle dans le four préchauffé. Faites cuire le steak pendant environ 5 à 10 minutes, selon la cuisson désirée (5 minutes pour un steak saignant, 10 minutes pour un steak à point).
Étape 6 : Repos du steak
Retirez le steak du four et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de le couper. Cela permet aux jus de se redistribuer.
Remarques
Note 1 : Temps de cuisson
Chaque four est différent, surveillez donc le steak pour obtenir la cuisson souhaitée. Utilisez un thermomètre à viande si nécessaire.
Note 2 : Types de steak
Vous pouvez utiliser différents types de steak, mais la méthode de cuisson reste la même. Ajustez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur du steak.
Note 3 : Accompagnements
Servez le steak avec vos accompagnements préférés, tels que des légumes rôtis ou des pommes de terre.
Note 4 : Conserver les restes
Les restes de steak peuvent être conservés au réfrigérateur et réchauffés pour un goût optimal.
Techniques de cuisson
Préchauffage du four
Préchauffez votre four à une température élevée, généralement autour de 450°F (232°C), pour assurer une cuisson uniforme et rapide du steak.
Utilisation d’une poêle en fonte
Une poêle en fonte est idéale pour saisir le steak. Chauffez-la à feu vif sur la cuisinière avant d’y ajouter le steak pour obtenir une belle croûte.
Positionnement du steak
Placez le steak dans la poêle chaude en veillant à ne pas le surcharger. Laissez suffisamment d’espace autour de chaque morceau pour permettre une cuisson uniforme.
Cuisson au four
Après avoir saisi le steak, transférez la poêle dans le four préchauffé pour terminer la cuisson. Cela permet de cuire le steak à l’intérieur tout en maintenant l’extérieur croquant.
Vérification de la cuisson
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du steak. Cela aide à atteindre le degré de cuisson désiré sans trop cuire.
FAQ
Quelle est la meilleure température pour cuire un steak ?
La température idéale pour cuire un steak dépend de l’épaisseur et du degré de cuisson souhaité, mais un four à 450°F (232°C) est généralement recommandé.
Combien de temps faut-il pour cuire un steak ?
Le temps de cuisson varie en fonction de l’épaisseur du steak et du degré de cuisson souhaité. Assez souvent, un steak de 1 pouce d’épaisseur prend environ 10 à 15 minutes au four après saisie.
Dois-je laisser reposer le steak après la cuisson ?
Oui, il est conseillé de laisser reposer le steak pendant quelques minutes après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer, ce qui rend le steak plus juteux.
Quels accompagnements vont bien avec le steak cuit au four ?
Des accompagnements tels que des légumes rôtis, des pommes de terre au four ou une salade fraîche se marient bien avec un steak cuit au four.
Conclusion
Cuire un steak au four peut sembler intimidant, mais avec les bonnes techniques, cela peut devenir un processus simple et satisfaisant. En suivant les étapes appropriées, vous pouvez obtenir un steak juteux et parfaitement cuit qui impressionnera vos invités ou vous régale lors d’un repas en solo. N’oubliez pas d’expérimenter avec des assaisonnements et des méthodes de cuisson pour trouver votre combinaison préférée.
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