Steak d’éventail avec chimichurri avocat

Introduction

Découvrez une recette savoureuse de steak de côtes avec chimichurri à l’avocat qui apportera une touche d’originalité à vos repas. Ce plat, à la fois simple et raffiné, est parfait pour un dîner en famille ou entre amis.

Ingrédients détaillés avec mesures

Steak de côtes	900 g
Avocat	1
Persil frais	1 tasse
Ail	3 gousses
Piment rouge	1
Jus de citron	2 cuillères à soupe
Huile d’olive	½ tasse
Sel et poivre	Au goût

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

10 minutes

Temps Total

25 minutes

Rendement

4 portions

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la viande Coupez le steak de flanc en portions appropriées si nécessaire. Assurez-vous que la viande est à température ambiante avant de la cuire.

Étape 2 : Assaisonnement Assaisonnez généreusement le steak avec du sel et du poivre des deux côtés.

Étape 3 : Cuisson de la viande Faites chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez un peu d’huile et faites cuire le steak pendant environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Ajustez le temps selon vos préférences de cuisson.

Étape 4 : Repos de la viande Retirez le steak de la poêle et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer.

Étape 5 : Préparation du chimichurri à l’avocat Pendant que le steak repose, préparez le chimichurri en mélangeant dans un bol de l’avocat, des herbes fraîches, de l’ail, du vinaigre et de l’huile d’olive. Ajustez l’assaisonnement au goût.

Étape 6 : Trancher et servir Tranchez le steak contre le grain et servez-le avec le chimichurri à l’avocat sur le dessus ou à côté.

Remarques

Note 1 :

Pour une marinade plus savoureuse, vous pouvez mariner le steak plusieurs heures avant la cuisson.

Note 2 :

Le chimichurri peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Il est meilleur lorsqu’il est servi frais.

Note 3 :

Assurez-vous d’utiliser des ingrédients frais, surtout pour les herbes, afin d’optimiser le goût de la sauce.

Techniques de cuisson

Marinage de la viande

Le marinage de la viande permet d’ajouter des saveurs et d’attendrir le steak. Idéalement, marinez votre viande plusieurs heures ou toute la nuit.

Saisir le steak

Saisissez le steak à feu vif pour obtenir une croûte caramélisée tout en gardant l’intérieur juteux. Utilisez une poêle en fonte pour de meilleurs résultats.

Contrôle de la cuisson

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. Pour un steak mi-saignant, visez une température intérieure d’environ 130-135°F (54-57°C).

Repos du steak

Laissez reposer le steak pendant au moins 5 à 10 minutes après la cuisson. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande.

FAQ

Quel est le meilleur moyen de servir le steak de skirt ?

Le steak de skirt est délicieux lorsqu’il est tranché finement contre le grain et servi avec une sauce chimichurri.

Est-ce que je peux utiliser une autre viande ?

Oui, vous pouvez remplacer le steak de skirt par d’autres morceaux de viande, mais ajustez les temps de cuisson en conséquence.

Comment conserver les restes de steak ?

Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour une conservation plus longue.

Quelle est la meilleure façon de réchauffer le steak ?

Réchauffez le steak lentement à feu doux pour éviter de le dessécher, ou placez-le dans un four à basse température jusqu’à ce qu’il soit chaud.

Conclusion

La viande de flanc accompagnée d’une chimichurri d’avocat constitue un plat délicieux et plein de saveurs. Cette recette est parfaite pour impressionner vos invités ou pour un dîner décontracté en famille. Les arômes frais de la chimichurri mettent en valeur la richesse de la viande, créant une expérience culinaire mémorable.

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