Techniques de cuisson
Griller les steaks
Pour griller des steaks de contrefilet, assurez-vous que la grille est bien chaude avant d’ajouter la viande. Cela permettra de saisir rapidement la surface et de préserver les jus.
Saisir la viande
Saisir la viande à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté permet de créer une croûte dorée, accentuant la saveur et la texture du steak.
Repos du steak
Après la cuisson, laissez reposer les steaks quelques minutes avant de les trancher. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, offrant une texture plus tendre.
Préparer la salade estivale
Utilisez des ingrédients frais et croquants pour votre salade. Mélanger différents types de légumes et d’herbes rehaussera la saveur et la présentation de votre plat.
Assaisonner la salade
Assaisonnez la salade avec une vinaigrette légère pour ne pas masquer les saveurs des légumes. L’huile d’olive et le vinaigre balsamique font souvent de bonnes associations.
FAQ
Quel est le temps de cuisson idéal pour le steak de contrefilet ?
Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur du steak et du degré de cuisson souhaité, mais généralement, un steak de contrefilet prend environ 4 à 6 minutes de chaque côté pour une cuisson à point.
Quelle température devrait avoir le steak à l’intérieur ?
Pour un steak à point, la température interne devrait être d’environ 57°C. Utilisez un thermomètre à viande pour des résultats précis.
Peut-on préparer la salade à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les ingrédients de la salade à l’avance, mais il est préférable de ne les assembler qu’au moment de servir pour qu’ils restent frais et croustillants.
Quels autres accompagnements vont bien avec le steak de contrefilet ?
Des accompagnements comme des pommes de terre grillées, des légumes rôtis ou même du riz peuvent compléter le plat de manière savoureuse.
Conclusion
La recette des steaks de contrefilet sur salade estivale est un excellent choix pour un repas léger et savoureux pendant les mois chauds. Avec une cuisson parfaite de la viande et des légumes frais, ce plat offre une belle harmonie de textures et de saveurs. C’est une manière délicieuse de profiter des produits de saison tout en se régalant d’un bon morceau de boeuf.
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