Steaks de porc à la citronnelle

Introduction

Le porc à la citronnelle est un plat emblématique de la cuisine vietnamienne, connu pour sa combinaison de saveurs fraîches et savoureuses. Les steaks de porc mariné sont grillés à la perfection, offrant une expérience culinaire qui évoque les marchés de rue du Vietnam. Cette recette facile permet de préparer un repas délicieux qui ravira vos convives.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédient	Mesure
Porc (cotes de porc ou steaks)	500 g
Citronnelle (hachée)	2 tiges
Ail (haché)	3 gousses
Sucre brun	2 cuillères à soupe
Sauce soja	2 cuillères à soupe
Piment rouge (haché, optionnel)	1
Huile de sésame	1 cuillère à soupe
Jus de citron vert	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

– Temps de préparation : 20 minutes
– Temps de marinage : 30 minutes ou plus
– Temps de cuisson : 8-10 minutes

Temps Total

– Temps total : Environ 1 heure (incluant le marinage)
– Rendement : 4 portions

Cette recette de steaks de porc à la citronnelle est non seulement savoureuse, mais elle est également rapide et facile à réaliser. Avec des ingrédients simples et un mélange riche en saveurs, vous apporterez un morceau du Vietnam directement dans votre cuisine.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la marinade Combinez la citronnelle, l’ail, le piment, le sucre, le sel et la sauce de poisson dans un bol. Mélangez bien.

Étape 2 : Marinade de la viande Ajoutez les steaks de porc à la marinade, en vous assurant qu’ils sont bien enrobés. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement plusieurs heures.

Étape 3 : Cuisson des steaks Chauffez une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les steaks de porc pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à votre goût.

Étape 4 : Repos Retirez les steaks de la poêle et laissez-les reposer pendant environ 5 minutes avant de les trancher. Cela permet à la viande de rester juteuse.

Étape 5 : Service Servez les steaks de porc avec du riz ou des légumes sautés, en les garnissant de coriandre fraîche si désiré.

Remarques

Astuce 1

Pour un goût encore plus intense, laissez mariner les steaks toute une nuit.

Astuce 2

Vous pouvez adapter la quantité de piment selon votre tolérance à la chaleur.

Astuce 3

Si vous n’avez pas de citronnelle fraîche, vous pouvez utiliser de la citronnelle en poudre, mais la saveur sera différente.

Astuce 4

Les restes se conservent bien au réfrigérateur et peuvent être utilisés dans des salades ou des sandwiches.

Techniques de cuisson

Marinade

Pour obtenir des steaks de porc savoureux et aromatiques, il est essentiel de les mariner. Utilisez une marinade à base de citronnelle, d’ail, d’huile, de sauce soja et de sucre pour imprégner la viande de saveurs.

Cuisson à feu vif

Pour une cuisson parfaite, faites griller le porc à feu vif. Cela permet de sceller les jus et d’obtenir une belle caramélisation à l’extérieur, tout en gardant la viande juteuse à l’intérieur.

Repos de la viande

Après cuisson, laissez reposer les steaks de porc pendant quelques minutes. Cela permet aux jus de se redistribuer dans la viande, garantissant ainsi une texture tendre et savoureuse.

FAQ

Quel type de porc est recommandé pour cette recette?

Il est préférable d’utiliser des côtelettes de porc ou des steaks de longe pour cette recette, car ils sont tendres et conviennent bien à la marinade.

Peut-on utiliser de la citronnelle en poudre?

Il est recommandé d’utiliser de la citronnelle fraîche pour obtenir le meilleur goût. La citronnelle en poudre n’apportera pas la même saveur aromatique.

Comment conserver les restes?

Les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

Puis-je faire mariner le porc plus longtemps?

Oui, vous pouvez faire mariner le porc jusqu’à 24 heures pour des saveurs encore plus prononcées, mais ne dépassez pas ce temps pour éviter que la viande devienne trop salée ou tendre.

Conclusion

Cette recette de steaks de porc à la citronnelle est non seulement délicieuse, mais elle apporte également une touche vietnamienne unique à votre table. Les saveurs combinées de la citronnelle et des épices créent un plat savoureux qui ravira vos invités. Essayez-le avec du riz ou des légumes sautés pour un repas complet et équilibré.

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