Introduction
Le tajine de bœuf et aubergine est un plat savoureux d’origine marocaine, qui mélange des épices chaudes, des légumes et de la viande tendre. Ce plat mijoté est idéal pour un repas réconfortant en famille ou entre amis. Sa préparation requiert un équilibre parfait entre les ingrédients, permettant aux saveurs de se marier harmonieusement.
Ingrédients détaillés avec mesures
– 800 g de bœuf (collier ou gîte)
– 2 aubergines
– 3 tomates
– 2 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 bouquet de coriandre
– 2 cuillères à café de cumin
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de curcuma
– 1 cuillère à café de gingembre en poudre
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
Temps de préparation
Le temps de préparation est d’environ 20 minutes. Cela inclut le découpage des légumes et la préparation de la viande.
Temps de cuisson, temps total, rendement
Le temps de cuisson est d’environ 1 heure et 30 minutes. En ajoutant le temps de préparation, le temps total est d’environ 1 heure et 50 minutes. Cette recette permet de servir environ 4 à 6 personnes.
Directions et Instructions Détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Coupez la viande de boeuf en cubes de taille uniforme. Épluchez et coupez les aubergines en dés. Émincez les oignons et hachez l’ail finement. Puis, préparez les épices nécessaires.
Étape 2 : Faire revenir la viande
Dans une grande cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de boeuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 10 minutes.
Étape 3 : Ajouter les légumes
Incorporez les oignons et l’ail dans la cocotte. Faites revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides. Ensuite, ajoutez les aubergines et faites cuire pendant quelques minutes.
Étape 4 : Incorporer les épices
Ajoutez les épices de votre choix, comme le cumin, la coriandre et le paprika. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
Étape 5 : Ajouter le liquide
Versez de l’eau ou du bouillon jusqu’à couvrir les ingrédients. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 1h30.
Étape 6 : Vérifier la cuisson
Après 1h30, ouvrez la cocotte pour vérifier la cuisson de la viande. Si elle est tendre, c’est prêt. Sinon, laissez mijoter un peu plus longtemps.
Étape 7 : Finalisation de la recette
Une fois la viande cuite, retirez le couvercle pour faire réduire la sauce si nécessaire. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au goût.
Étape 8 : Service
Servez le tajine de boeuf et aubergine chaud, accompagné de semoule ou de pain frais.
Notes
Note 1 : Variantes de légumes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des carottes ou des courgettes selon vos goûts.
Note 2 : Épices supplémentaires
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres épices comme le gingembre ou le curcuma pour un goût différent.
Note 3 : Mariner la viande
Pour plus de saveur, vous pouvez mariner la viande dans les épices et un peu d’huile d’olive quelques heures avant la cuisson.
Note 4 : Reste du plat
Le tajine peut être réchauffé le lendemain et les saveurs seront encore meilleures.
