Introduction
Les tamales chauds au jacquier et à la sauce coriandre constituent un plat savoureux et réconfortant parfait pour toute occasion. Ce met typiquement mexicain est revisité avec des ingrédients végétaux, apportant une touche moderne et délicieuse à une recette traditionnelle.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Feuilles de maïs | 12 grandes, trempées dans l’eau |
| Farine de masa | 2 tasses |
| Jacquier, cuit et effiloché | 2 tasses |
| Oignon haché | 1 moyen |
| Épices | 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika |
| Huile | ¼ tasse |
| Sel | Au goût |
| Corriandre fraîche | ½ tasse, hachée |
| Citron vert | 1, pour le jus |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes, vous permettant de vous organiser efficacement avant la cuisson.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson pour les tamales est de 1 heure, ce qui permet aux saveurs de se mélanger et de se développer.
Temps Total
Le temps total requis pour la préparation et la cuisson des tamales est d’environ 1 heure et 30 minutes.
Rendement
Cette recette permet de préparer environ 12 tamales, parfaits pour partager avec amis et famille ou à déguster lors d’une soirée spéciale.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la farine de maïs
Dans un grand bol, mélanger la farine de maïs, la poudre à pâte et le sel. Ajouter l’eau et l’huile, puis pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle soit souple et homogène.
Préparation des feuilles de maïs
Tremper les feuilles de maïs dans de l’eau chaude pendant environ 30 minutes pour les ramollir, puis les égoutter et les sécher.
Préparation de la garniture de jackfruit
Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter le jackfruit râpé et les épices, puis cuire pendant environ 10 minutes. Incorporer la coriandre et bien mélanger.
Assemblage des tamales
Étendre une petite quantité de pâte de maïs sur une feuille de maïs. Ajouter une cuillerée de garniture au jackfruit. Plier la feuille pour enfermer la garniture et former un paquet. Répéter l’opération.
Cuisson des tamales
Disposer les tamales dans un cuiseur à vapeur, debout, et cuire à la vapeur pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’ils soient fermes au toucher.
Remarques
Stockage
Les tamales cuits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Variantes de garniture
Il est possible de remplacer le jackfruit par d’autres légumes ou protéines selon les préférences.
Accompagnements suggérés
Servir les tamales avec une sauce piquante ou une salsa pour ajouter de la saveur.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte
Pour préparer la pâte des tamales, il est essentiel de bien mélanger la masa harina avec de l’eau, de l’huile et du sel jusqu’à obtenir une consistance lisse et homogène.
Cuisson à la vapeur
Les tamales doivent être cuits à la vapeur dans un cuiseur à vapeur ou une casserole avec un panier vapeur. Assurez-vous qu’ils sont bien empilés et que la vapeur peut circuler autour d’eux.
Préparation de la garniture
La garniture doit être cuite à feu doux pour permettre aux saveurs de se mélanger. Utiliser des ingrédients frais comme le jackfruit et les herbes rehaussera le goût.
FAQ
Comment savoir si les tamales sont cuits ?
Les tamales sont cuits lorsque la pâte se détache facilement des feuilles de maïs.
Peut-on préparer les tamales à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer les tamales à l’avance et les congeler. Il suffit de les cuire à la vapeur avant de les congeler.
Quel type de jackfruit est recommandé ?
Il est préférable d’utiliser du jackfruit jeune pour obtenir une texture optimale, car il est moins sucré et plus ferme.
Comment servir les tamales ?
Les tamales se servent généralement avec une sauce, comme une salsa ou une sauce cilantro, et peuvent être accompagnés de légumes frais.
Conclusion
Les tamales chauds avec du jacquier et de la sauce à la coriandre sont une délicieuse façon d’explorer de nouvelles saveurs végétales. Ils offrent une texture savoureuse et une explosion de goûts qui satisferont à la fois les végétariens et les amateurs de viande. Profitez de cette recette pour rassembler vos amis et votre famille autour d’un repas convivial et mémorable.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Tamales aux légumes
Essayez d’incorporer des légumes de saison, comme des courgettes et des poivrons, pour une variante colorée et nutritive.
Tamales au fromage
Ajoutez du fromage frais ou du queso pour une version crémeuse qui plaira aux amateurs de fromage.
Tamales sucrés
Réalisez des tamales avec une garniture de fruits comme de la cannelle et des pommes ou des mangues pour un dessert délicieux.
Sauce piquante maison
Accompagnez vos tamales d’une sauce piquante maison à base de tomates et de piments pour un peu de chaleur.
Wraps de laitue
Utilisez la garniture de jacquier dans des feuilles de laitue pour une option plus légère et rafraîchissante.
Tacos de jacquier
Transformez la garniture en tacos, ajoutant des avocats et de la salsa pour un plat rapide et savoureux.