Introduction
La tarte au caramel est un dessert irrésistible qui marie la douceur du caramel avec le croustillant d’une pâte tendre. Idéale pour les amateurs de saveurs sucrées, cette recette saura ravir vos invités et faire des heureux à chaque bouchée. Dans cet article, nous allons explorer les étapes pour réaliser cette délicieuse tarte au caramel.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pâte sablée : 250 g
Sucre : 150 g
Beurre : 100 g
Oeufs : 3
Crème liquide : 200 ml
Sel : une pincée
Extrait de vanille : 1 cuillère à café
Préparation
Commencez par préparer la pâte sablée en mélangeant le beurre ramolli avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez les œufs un à un et incorporez la farine. Étalez la pâte et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et faites cuire à blanc au four pendant environ 15 minutes à 180°C.
Temps de cuisson, temps total, portion
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 8 personnes
Réalisez cette tarte au caramel pour transformer un simple repas en une expérience culinaire mémorable. Bon appétit !
Detailed Directions and Instructions
Préparation de la pâte
Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler le mélange jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporer les jaunes d’œufs et un peu d’eau froide pour former une pâte homogène. Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Précuisson de la pâte
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et la placer dans un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette. Couvrir de papier sulfurisé et ajouter des billes de cuisson. Faire cuire à blanc pendant 15 minutes, puis retirer le papier et les billes et continuer la cuisson pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir.
Préparation du caramel
Dans une casserole, faire chauffer le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Retirer du feu et ajouter la crème liquide progressivement tout en remuant pour éviter les éclaboussures. Remettre sur le feu à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Assemblage de la tarte
Verser le caramel tiède sur la pâte précuite. Laisser refroidir à température ambiante, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que le caramel se fige.
Préparation de la décoration
Dans un bol, fouetter la crème entière jusqu’à obtenir des pics fermes. Étaler la crème fouettée sur le dessus de la tarte refroidie.
Finitions
Décorer avec des copeaux de chocolat ou des éclats de caramel selon votre préférence.
Notes
Conservation
La tarte au caramel se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Variantes
Vous pouvez ajouter une touche de fleur de sel sur le caramel pour un contraste de saveurs.
Astuce de cuisson
Surveillez bien la cuisson du caramel pour éviter qu’il ne brûle, il doit avoir une couleur dorée.
Service
Servez la tarte bien froide pour apprécier pleinement la texture du caramel et de la crème.
