Introduction
Le tarte au caramel salé est un dessert irrésistible qui allie le goût sucré et salé d’une manière parfaite. Ce délice se distingue par une croûte croustillante, une garniture crémeuse au caramel et une touche finale de fleur de sel. Que vous le prépariez pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire votre envie sucrée, cette recette saura ravir vos papilles.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédients | Mesures |
|---|---|
| Biscuits au caramel | 200g |
| Beurre fondu | 100g |
| Sucre | 150g |
| Crème liquide | 300ml |
| Fleur de sel | 1 cuillère à café |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette tarte est d’environ 30 minutes. Cela comprend le temps nécessaire pour préparer la croûte et le caramel.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 20 minutes. Assurez-vous de surveiller la cuisson pour éviter que le caramel ne brule.
Temps Total
Le temps total pour réaliser cette tarte au caramel salé est d’environ 1 heure, incluant la préparation et la cuisson.
Rendement
Cette recette donne une tarte qui peut servir environ 8 personnes. C’est parfait pour partager avec des amis ou en famille lors d’un repas convivial.
Instructions et directives détaillées
Préparation de la croûte
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte de 23 cm (9 pouces) de diamètre.
3. Piquez le fond de la tarte avec une fourchette et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
4. Couvrez de papier sulfurisé et remplissez de poids de cuisson (ou de haricots secs).
5. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes, retirez le papier et les poids, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
6. Laissez refroidir complètement.
Préparation du caramel salé
1. Dans une casserole à feu moyen, ajoutez le sucre et l’eau.
2. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous, puis ne remuez plus.
3. Faites cuire jusqu’à obtenir une couleur ambre foncé, environ 8 minutes.
4. Retirez du feu et ajoutez la crème, puis remuez pour bien incorporer.
5. Ajoutez le beurre et le sel, mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
6. Laissez le caramel refroidir légèrement.
Assemblage de la tarte
1. Versez le caramel tiède sur la croûte refroidie.
2. Répartissez uniformément et laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour qu’il prenne.
3. Réfrigérez pendant au moins 2 heures pour bien raffermir le caramel.
Préparation de la garniture
1. Dans un bol, battez la crème jusqu’à former des pics fermes.
2. Ajoutez délicatement la vanille et le sucre glace pour obtenir une crème fouettée.
Finition
1. Étalez la crème fouettée sur le caramel refroidi.
2. Décorez avec des copeaux de chocolat ou une pincée de sel de mer.
Remarques
Stockage
La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours.
Conseils
Assurez-vous de ne pas trop cuire le caramel pour éviter qu’il ne devienne amer.
Variantes
Vous pouvez ajouter des noix ou des fruits pour une touche supplémentaire de saveur et de texture.
Techniques de cuisson
Pâte sucrée
La pâte sucrée est une croûte friable qui nécessite un mélange précis de beurre, sucre et farine. Travaillez rapidement pour éviter que le beurre ne fonde.
Caramel salé
Pour obtenir un caramel parfait, faites fondre le sucre à feu moyen en remuant constamment. Une fois qu’il prend une couleur ambrée, retirez du feu et incorporez la crème et le sel.
Montage de la tarte
Assurez-vous que la croûte est complètement refroidie avant d’ajouter le caramel. Cela permet d’éviter que le caramel ne se fissure.
FAQ
Peut-on utiliser un autre type de sucre pour le caramel ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec des sucres comme le sucre brun, mais le goût et la couleur du caramel varieront.
Comment savoir si mon caramel est prêt ?
Le caramel est prêt lorsqu’il a une couleur ambrée et une texture lisse. Soyez vigilant, car il peut brûler rapidement.
Que faire si mon caramel cristallise ?
Si votre caramel se cristallise, ajoutez un peu d’eau et chauffez à feu doux jusqu’à ce qu’il redevienne lisse.
Puis-je préparer la tarte à l’avance ?
Oui, la tarte peut être préparée à l’avance. Conservez-la au réfrigérateur et ajoutez les garnitures juste avant de servir.
Conclusion
La tarte au caramel salé est un dessert délicieux qui allie la douceur du caramel à une légère salinité, créant ainsi un équilibre parfait des saveurs. Sa croûte croustillante et sa garniture crémeuse font de chaque bouchée un moment de pur bonheur. Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie sucrée, cette tarte saura séduire vos invités et vous-même.
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