Tarte au citron d’Amalfi

Introduction

La tarte au citron d’Amalfi de Jamie Oliver est une délicieuse pâtisserie qui vous transporte directement au cœur de la côte amalfitaine en Italie. Avec son équilibre parfait entre l’acidité du citron et la douceur de la pâte, cette recette est idéale pour un dessert d’été rafraîchissant ou pour impressionner vos invités lors d’une occasion spéciale.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pâte sablée	200 g de farine
	100 g de beurre froid, coupé en petits morceaux
	50 g de sucre glace
	1 œuf
	1 pincée de sel
Garniture au citron	4 gros citrons, zestés et pressés
	150 g de sucre
	3 œufs
	2 cuillères à soupe de crème fraîche

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

25 minutes

Temps Total

45 minutes

Rendement

8 portions

Instructions et directives détaillées

Préparer la pâte Préchauffez votre four à 180 °C. Dans un bol, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez-le jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Incorporez l’œuf et formez une pâte. Réfrigérez pendant 30 minutes.

Foncer le moule Étalez la pâte sur une surface farinée et foncez-en un moule à tarte de 23 cm. Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez d’un papier sulfurisé. Ajoutez des poids de cuisson et enfournez pendant 15 minutes. Retirez le papier et les poids, puis cuisez encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Préparer la garniture au citron Dans un bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne léger. Ajoutez le jus de citron, le zeste de citron et la crème. Mélangez bien.

Cuisson de la tarte Versez le mélange de citron sur la pâte cuite. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

Refroidir et servir Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante avant de la réfrigérer pendant au moins 2 heures. Servez avec un peu de sucre glace sur le dessus.

Remarques

Astuce de présentation Vous pouvez garnir la tarte avec des tranches de citron confit pour une belle finition.

Conservation Cette tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, recouverte d’un film plastique.

Variantes Pour une touche différente, ajoutez un peu de framboises fraîches sur le dessus avant de servir.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Pour réaliser une pâte parfaite, il est essentiel de ne pas trop travailler la pâte. Mélangez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés pour éviter que la pâte ne devienne dure.

Cuisson à blanc

Utilisez des billes de cuisson ou des haricots secs pour éviter que la pâte ne gonfle lors de la cuisson à blanc. Cela garantit que la croûte reste plate et croustillante.

Préparation de la garniture

Lorsque vous préparez la garniture au citron, assurez-vous d’incorporer les œufs un à un pour obtenir un mélange homogène. Cela aide à créer une texture lisse et crémeuse.

Refroidissement

Laissez la tarte refroidir complètement avant de la couper. Cela permet à la garniture de se raffermir et facilite le service de la tarte.

FAQ

Quelle est la meilleure façon de conserver la tarte au citron ?

La tarte au citron se conserve bien au réfrigérateur, couverte d’un film plastique. Elle peut se garder jusqu’à 3 jours.

Peut-on utiliser d’autres agrumes pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les citrons par d’autres agrumes comme des limes ou des oranges pour varier les saveurs.

Est-il nécessaire d’utiliser des citrons de la Côte Amalfitaine ?

Bien que les citrons de la Côte Amalfitaine soient réputés pour leur saveur, vous pouvez utiliser d’autres citrons frais si ceux-ci ne sont pas disponibles.

Puis-je congeler cette tarte au citron ?

Il est possible de congeler la tarte, mais la texture pourrait être affectée. Il est préférrable de la consommer fraîche pour profiter de sa meilleure saveur.

Conclusion

La tarte au citron d’Amalfi est une délicieuse combinaison de saveurs acidulées et sucrées, parfaite pour conclure un repas en beauté. Sa texture crémeuse et sa croûte croustillante en font un dessert incontournable. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un simple plaisir, cette tarte saura ravir les papilles de tous vos invités.

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