Introduction
La tarte au citron vert des Keys, ou “Key Lime Pie”, est un dessert classique américain au goût rafraîchissant et acidulé. Originaire des Florida Keys, cette tarte combine une croûte croustillante avec une garniture crémeuse à base de jus de citron vert. Cette recette, proposée par Annaëlle, vous permettra de préparer ce délice chez vous.
Détails des ingrédients avec mesures
– 250 g de biscuits Graham
– 100 g de beurre fondu
– 4 jaunes d’œufs
– 400 g de lait concentré sucré
– 150 ml de jus de citron vert frais
– 1 cuillère à café de zestes de citron vert
– 200 ml de crème fouettée (pour la décoration)
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, temps total, portions
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 50 minutes
– Portions : 8 personnes
Détails des instructions et étapes
Préparation de la croûte
Mélanger les Biscuit Graham émiettés avec le sucre et le beurre fondu dans un grand bol. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ressemble à du sable humide. Tasser le mélange au fond d’un moule à tarte pour former la croûte. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10 minutes, puis laisser refroidir.
Préparation de la garniture
Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le lait concentré sucré, le jus de citron vert et le zeste de citron vert. Bien mélanger jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Assemblage de la tarte
Verser la garniture de citron vert sur la croûte refroidie. Lisser la surface avec une spatule et cuire au four pendant environ 15 minutes à 180°C jusqu’à ce que la garniture soit prise. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante.
Réfrigération
Réfrigérer la tarte pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour permettre aux saveurs de bien se mélanger et à la garniture de se raffermir.
Préparation de la garniture de la crème fouettée
Juste avant de servir, fouetter la crème avec le sucre glace jusqu’à obtenir des pics fermes. Étaler ou pocher la crème fouettée sur le dessus de la tarte.
Décoration finale
Pour une touche finale, ajouter des zestes de citron vert ou des tranches de citron vert en garniture avant de servir.
Remarques
Substitution possible
Vous pouvez utiliser des biscuits au chocolat au lieu des Biscuit Graham pour une croûte au goût différent.
Variantes
Pour une option encore plus acidulée, ajouter un peu plus de jus de citron vert dans la garniture selon votre goût.
Conservation
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de couvrir la tarte pour maintenir sa fraîcheur.
