Tarte au lemon curd

Introduction

Découvrez cette délicieuse recette de tarte au lemon curd de Jamie Oliver, parfaite pour un dessert rafraîchissant et acidulé. Avec sa pâte croustillante et son crémeux citronné, ce plat séduira à coup sûr vos invités lors de vos prochains repas.

Ingrédients détaillés avec mesures

Ingrédients	Mesures
Pâte brisée	200 g
Beurre doux	100 g
Sucre glace	50 g
Œufs	3
Jus de citron	150 ml
Zeste de citron	1 citron
Fécule de maïs	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Préparation : 20 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps total : 50 minutes

Rendement : 8 portions

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez le beurre froid en morceaux jusqu’à obtenir une texture granuleuse. Ajoutez l’œuf et mélangez pour former une pâte lisse. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Cuisson de la pâte Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette. Couvrez de papier sulfurisé et de billes de cuisson, puis enfournez pendant 15 minutes. Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Préparation de la crème de citron Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le jus et le zeste des citrons. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.

Assemblage de la tarte Versez la crème de citron dans la croûte de tarte cuite. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.

Remarques

Sur le choix des citrons Utilisez des citrons frais et juteux pour un maximum de saveur.

Pour une tarte plus esthétique Vous pouvez décorer la tarte avec des zestes de citron ou un peu de crème fouettée avant de servir.

Conservation La tarte se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, couverte pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

Il est important de travailler la pâte froidement pour obtenir une croûte croustillante. Évitez de trop pétrir pour maintenir la texture légère.

Cuisson de la pâte

Préchauffez votre four et utilisez des billes de cuisson pour maintenir la forme de la pâte pendant la cuisson à blanc.

Préparation de la crème au citron

Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient lisses. Ajoutez le jus de citron et le zeste pour intensifier la saveur.

Épaississement de la crème

Faites cuire la préparation à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’elle épaississe. Cela permet d’obtenir une texture onctueuse.

Finition du tart

Laissez la crème au citron refroidir avant de la verser dans la croûte cuite. Cela empêchera la croûte de devenir détrempée.

FAQ

Puis-je utiliser un autre agrume à la place du citron ?

Oui, vous pouvez remplacer le citron par des oranges ou des limes selon vos préférences.

Combien de temps puis-je conserver la tarte ?

La tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant environ trois jours.

Puis-je congeler la tarte au citron ?

Il est préférable de ne pas congeler la tarte une fois garnie, mais vous pouvez congeler la pâte et la crème séparément.

Comment savoir quand la crème au citron est prête ?

La crème est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère et que vous pouvez tracer une ligne avec votre doigt.

Puis-je utiliser des œufs entiers au lieu de jaunes d’œufs ?

Il est recommandé d’utiliser uniquement des jaunes d’œufs pour une texture plus riche et crémeuse.

Conclusion

La tarte au lemon curd est un dessert savoureux et rafraîchissant qui ravira vos invités. Sa douceur acidulée et sa texture crémeuse en font le choix parfait pour toute occasion. En suivant cette recette, vous créerez un chef-d’œuvre qui impressionnera à coup sûr.

Plus de suggestions de recettes et de combinaisons

Essayez d’ajouter des fruits frais comme des framboises ou des mûres pour accompagner votre tarte au lemon curd.

Combinaison avec de la meringue

Pour une variation délicieuse, garnissez votre tarte de meringue légère et dorée, ajoutant une texture croustillante à votre dessert.

Service avec de la crème fouettée

Servez la tarte avec une cuillerée de crème fouettée pour équilibrer l’acidité du lemon curd.

Ajoutez des herbes aromatiques

Incorporez des herbes comme la menthe ou le basilic pour une touche originale qui apportera une profondeur de saveur.

Variante aux fruits tropicaux

Remplacez une partie du lemon curd par de la purée de mangue ou de passion pour une expérience fruitée et tropézienne.