Introduction
La tarte au poulet et aux poireaux est un plat réconfortant et savoureux qui combine la tendreté du poulet avec la douceur des poireaux, le tout enveloppé dans une pâte dorée et croustillante. Ce plat classique est parfait pour les dîners en famille ou les occasions spéciales. Facile à préparer, cette recette ravira vos invités et vos proches.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Poulet désossé et sans peau | 500 g |
| Poireaux | 2 grands |
| Beurre | 50 g |
| Farine | 50 g |
| Lait | 250 ml |
| Crème fraîche | 100 g |
| Pâte brisée | 1 rouleau |
| Sel et poivre | À votre goût |
| Jaune d’œuf | 1 (pour badigeonner) |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette tarte est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : environ 30 minutes
Temps total : environ 50 minutes
Rendement : 4 portions
Cette tarte au poulet et aux poireaux est une véritable explosion de saveurs et est idéale pour toute occasion. Servez-la avec une salade verte pour un repas équilibré et délicieux.
Instructions et directives détaillées
Préparation des ingrédients
– Préchauffer le four à 200°C (390°F).
– Laver et couper les poireaux en tranches fines.
– Couper le poulet en morceaux de taille égale.
Cuisson du poulet
– Dans une grande poêle, faire fondre du beurre à feu moyen.
– Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer des deux côtés.
– Retirer le poulet de la poêle et réserver.
Préparation de la garniture
– Dans la même poêle, ajouter un peu de beurre si nécessaire, puis ajouter les poireaux.
– Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes.
– Incorporer la farine et cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Ajout des liquides
– Ajouter le bouillon de poulet et la crème, puis bien mélanger.
– Ramener le poulet dans la poêle et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
– Laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assemblage de la tarte
– Étendre une pâte dans un plat à tarte.
– Verser la garniture au poulet et aux poireaux dans le plat.
– Recouvrir avec une deuxième pâte et sceller les bords.
Finition de la tarte
– Faire quelques incisions sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper.
– Badigeonner le dessus de la tarte avec un œuf battu pour une belle dorure.
Cuisson de la tarte
– Enfourner pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.
– Laisser refroidir légèrement avant de servir.
Remarques
Substitutions
– On peut utiliser de la dinde au lieu du poulet si souhaité.
– Les poireaux peuvent être remplacés par des oignons ou des échalotes selon les préférences.
Conservation
– La tarte peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
– Réchauffer au four pour conserver la croustillante de la croûte.
Suggestions de service
– Servir avec une salade verte pour un repas équilibré.
– Accompagner de légumes de saison grillés pour ajouter de la couleur au plat.
Techniques de cuisson
Pâté brisé
La pâte brisée est une technique essentielle pour réaliser la croûte de la tourte. Assurez-vous de ne pas trop travailler la pâte pour qu’elle reste légère et croustillante.
Pré-cuisson des légumes
Faire revenir les poireaux et autres légumes avant de les ajouter à la garniture aide à développer leur saveur et à réduire l’humidité.
Rôtissage du poulet
Rôtir le poulet avant de l’ajouter à la tourte garantit qu’il est bien cuit et plein de saveur. Cela permet également d’obtenir une viande tendre.
Epaississement de la sauce
Utiliser de la farine pour épaissir la sauce au poulet et aux poireaux empêche le mélange de devenir trop liquide dans la croûte.
Cuisson au four
Cuire la tourte à une température élevée permet d’obtenir une croûte dorée et croustillante tout en cuisant uniformément la garniture.
FAQ
Peut-on utiliser d’autres viandes ?
Oui, vous pouvez remplacer le poulet par du porc, de l’agneau ou même du bœuf, selon vos préférences.
Comment conserver la tourte ?
La tourte se conserve bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Vous pouvez également la congeler pour une utilisation ultérieure.
Peut-on préparer la tourte à l’avance ?
Oui, la tourte peut être préparée à l’avance et réchauffée au moment de servir. Cela améliore même les saveurs.
Quel accompagnement servir avec la tourte ?
Des légumes cuits à la vapeur ou une salade verte sont d’excellents accompagnements pour équilibrer le plat riche.
Conclusion
Le pie au poulet et aux poireaux est un plat réconfortant qui allie des saveurs délicieuses et des ingrédients simples. C’est une excellente façon de rassembler la famille autour d’un repas copieux et satisfaisant. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts personnels et à expérimenter avec différentes garnitures et accompagnements.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Tourte aux champignons et au poulet
Ajoutez des champignons sauté à la garniture de votre tourte pour une saveur terreuse et riche.
Tourte aux légumes
Pour une option végétarienne, remplacez le poulet par un mélange de légumes de saison, comme des carottes, des petits pois et du céleri.
Tourte au poisson
Essayez une variante en utilisant du poisson blanc comme le cabillaud ou le saumon, mélangé avec des épinards et de la crème.
Garniture de fromage
Ajoutez du fromage cheddar ou du fromage de chèvre dans la garniture pour une touche crémeuse et savoureuse.
Sauce aux herbes
Servez votre tourte avec une sauce aux herbes fraîches, comme une sauce à base de persil, d’estragon ou de ciboulette, pour rehausser encore plus le goût.
