Introduction
La tarte aux fraises est un dessert classique qui évoque les saveurs de l’été. La recette de Florence est un véritable délice. Avec sa pâte croustillante et sa garniture généreuse de fraises, elle ravira les petits comme les grands. C’est une recette parfaite pour une fête, un pique-nique ou tout simplement pour se faire plaisir.
Ingrédients détaillés
Pâte sucrée :
– 250 g de farine
– 125 g de beurre
– 75 g de sucre
– 1 œuf
Crème pâtissière :
– 500 ml de lait
– 4 jaunes d’œufs
– 100 g de sucre
– 40 g de maïzena
– 1 gousse de vanille
Garniture :
– 500 g de fraises
– Sucre glace (pour la finition)
Temps de préparation
Le temps de préparation nécessaire pour réaliser cette tarte aux fraises est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, temps total, rendement
Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes, ce qui porte le temps total à environ 1 heure. Cette recette permet de réaliser une tarte qui pourra servir 6 à 8 personnes.
Détails des Instructions et Instructions
Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par mélanger 250g de farine avec 125g de beurre froid en petits morceaux. Ajoutez 100g de sucre et une pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Incorporez un œuf et pétrissez rapidement pour former une boule de pâte.
Étape 2 : Cuisson de la pâte
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et placez-la dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et couvrez de papier sulfurisé. Ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes. Retirez le papier et poursuivez la cuisson encore 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Étape 3 : Préparation de la crème pâtissière
Dans une casserole, faites chauffer 500ml de lait avec une gousse de vanille fendue. Pendant ce temps, fouettez 4 jaunes d’œufs avec 100g de sucre et 50g de farine jusqu’à obtenir un mélange homogène. Lorsque le lait commence à frémir, versez-le progressivement sur le mélange d’œufs tout en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
Étape 4 : Assemblage de la tarte
Lorsque la crème pâtissière est prête, versez-la sur le fond de tarte cuit et laissez refroidir. Pendant ce temps, lavez et équeutez 500g de fraises. Une fois la crème froide, disposez les fraises sur le dessus de la tarte.
Étape 5 : Finition
Pour une touche finale, réalisez un sirop avec 100g de sucre et 50ml d’eau que vous ferez chauffer jusqu’à dissolution complète. Nappez les fraises avec ce sirop pour un brillant effect. Réfrigérez la tarte pendant au moins une heure avant de servir.
Notes
Note 1 : Choix des fraises
Choisissez des fraises fraîches et bien mûres pour un meilleur goût.
Note 2 : Variantes
Vous pouvez également ajouter un peu de citron dans la crème pâtissière pour une touche acidulée.
Note 3 : Conservation
La tarte se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours, mais il est préférable de la consommer rapidement pour profiter de la fraîcheur des fraises.
