Tarte aux pommes

Introduction

La tarte aux pommes de Jamie Oliver est un dessert classique et réconfortant, parfait pour toutes les occasions. Avec sa pâte dorée et croustillante et ses pommes juteuses, cette recette est facile à suivre et saura ravir les papilles de tous. Que ce soit pour un dîner en famille ou une fête, cette tarte est un incontournable.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pâte brisée	200 g
Pommes	4 grandes (type Granny Smith)
Sucre	100 g
Beurre	50 g
Citron	1 (jus et zeste)
Cannelle en poudre	1 cuillère à café
Œuf	1 (pour dorer)

Temps de préparation

Préparation : 30 minutes

Temps de cuisson, Temps Total, Rendement

Temps de cuisson : 45 minutes
Temps Total : 1 heure 15 minutes
Rendement : 8 parts

Instructions et directives détaillées

Préparation de la pâte Dans un bol, mélanger la farine, le beurre et le sucre. Travailler le mélange jusqu’à ce qu’il ait une texture granuleuse. Ajouter de l’eau froide au besoin pour former une pâte lisse.

Repos de la pâte Envelopper la pâte dans du film alimentaire et la placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.

Préparation des pommes Pendant que la pâte repose, éplucher, épépiner et couper les pommes en fines tranches. Arroser avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.

Étaler la pâte Préchauffer le four à 200°C. Sur une surface farinée, étaler la pâte jusqu’à qu’elle soit assez fine. Placer la pâte dans le moule à tartes.

Ajout des pommes Disposer les tranches de pommes uniformément sur la pâte. Saupoudrer de sucre et de cannelle selon les goûts.

Cuisson de la tarte Cuire au four pendant environ 30-35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et que les pommes soient tendres.

Finition Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.

Remarques

Variantes des pommes Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes pour avoir un mélange de saveurs et de textures.

Accompagnements Servir la tarte avec de la crème fouettée ou une boule de glace vanille pour une touche gourmande.

Conservation La tarte peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours.

Techniques de cuisson

Pâte brisée

Préparez une pâte brisée en mélangeant de la farine, du beurre et de l’eau froide jusqu’à obtenir une consistance sablée.

Repos de la pâte

Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de l’étaler. Cela permet à la gluten de se détendre, rendant la pâte plus facile à travailler.

Découpe des pommes

Coupez les pommes en tranches uniformes pour assurer une cuisson homogène et un beau rendu visuel.

Caramelisation

Faites cuire les pommes avec du sucre pour carameliser légèrement, ce qui intensifiera leur saveur et leur ajoutera une belle couleur.

Cuire au four

Cuisez la tarte à une température élevée pour obtenir une croûte dorée et croustillante tout en cuisant bien les pommes.

FAQ

Puis-je utiliser d’autres fruits ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres fruits tels que les poires ou les pêches, en ajustant le temps de cuisson si nécessaire.

Combien de temps la tarte peut-elle se conserver ?

La tarte peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-la légèrement au four avant de servir.

Quel type de pommes est le meilleur pour cette recette ?

Il est recommandé d’utiliser des pommes fermes comme les Granny Smith ou les Braeburn, car elles tiennent bien à la cuisson.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte en avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours, ou la congeler pour une utilisation ultérieure.

Conclusion

La tarte aux pommes est un délice intemporel qui allie la douceur des pommes aux arômes de la pâte croustillante. Cette recette simple et traditionnelle permet de ravir vos convives lors de toute occasion. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de pommes et de garnitures pour créer votre propre version unique de ce dessert classique.

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