Introduction
Découvrez la tarte aux pommes alsacienne, une recette délicieuse et réconfortante qui ravira les papilles de toute la famille. Cette tarte allie des pommes juteuses à une pâte légère, créant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Suivez cette recette simple pour réaliser ce dessert classique qui ne manquera pas d’impressionner vos invités.
Ingrédients détaillés
Pâte sablée
250 g de farine
125 g de beurre
70 g de sucre
1 œuf
1 pincée de sel
Garniture
6 pommes (type Golden ou Granny Smith)
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson, temps total, rendement
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 45 minutes
Rendement : 8 portions
Détails des directives et instructions
Étape 1 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger 250 g de farine, 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux, 70 g de sucre et une pincée de sel. Triturer le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
Étape 2 : Ajouter l’eau
Incorporer progressivement 5 cl d’eau froide tout en mélangeant, jusqu’à former une boule de pâte homogène. Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Étape 3 : Préparer les pommes
Éplucher et couper en quartiers 4 à 5 pommes. Mélanger avec 50 g de sucre et le jus d’un citron dans un bol. Laisser mariner pendant 15 minutes.
Étape 4 : Étaler la pâte
Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte à tarte en un cercle d’environ 3 mm d’épaisseur. Placer la pâte dans un moule à tarte beurré et piquer le fond avec une fourchette.
Étape 5 : Disposer les pommes
Répartir les quartiers de pommes marinés uniformément sur le fond de tarte.
Étape 6 : Préparer la crème
Dans un bol, battre 2 œufs, 20 cl de crème fraîche et 50 g de sucre. Verser le mélange sur les pommes.
Étape 7 : Enfourner
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Enfourner la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 8 : Laisser refroidir
Sortir la tarte du four et laisser refroidir sur une grille avant de servir.
Notes
Note 1 : Variantes de pommes
Choisissez des variétés de pommes sucrées et acidulées comme les Golden ou les Granny Smith pour un meilleur goût.
Note 2 : Préparation à l’avance
La pâte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures ou au congélateur pendant un mois.
Note 3 : Conservation
La tarte se conserve bien à température ambiante pendant 2 jours, ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Note 4 : Service
Servir la tarte tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
