Tarte croustillante pommes-romarin

Introduction

La tarte croustillante aux pommes et au romarin est un dessert qui marie à merveille la douceur des pommes avec la fraîcheur aromatique du romarin. Ce mélange inattendu crée une expérience gustative unique et élégante. Que ce soit pour un dîner entre amis ou une occasion spéciale, cette tarte saura séduire tous les palais. Voici comment la préparer facilement chez vous.

Ingrédients détaillés avec mesures

Pâte brisée	250 g
Pommes	4 grandes
Sucre	100 g
Beurre	50 g
Romarin frais	2 branches
Cannelle	1 cuillère à café
Oeuf	1
Huile d’olive	1 cuillère à soupe

Temps de préparation

Ce dessert demande environ 20 minutes pour la préparation.

Temps de cuisson

Le temps de cuisson est d’environ 35 à 40 minutes.

Temps Total

Au total, vous aurez besoin d’environ 60 minutes pour réaliser cette tarte croustillante.

Rendement

Cette recette permet de réaliser une tarte d’environ 8 portions.

Instructions et directives détaillées

Étape 1 : Préparation de la pâte Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. Incorporer l’eau froide et former une boule. Envelopper de film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 2 : Étaler la pâte Préchauffer le four à 180°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 3 mm. Déplacer la pâte étalée dans un moule à tarte beurré et foncer les bords. Piquer le fond avec une fourchette.

Étape 3 : Préparation des pommes Éplucher et couper les pommes en quartiers. Les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre et le romarin pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Étape 4 : Assemblage de la tarte Disposer les quartiers de pommes sur la pâte. Saupoudrer de sucre et de cannelle. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Étape 5 : Finition Laisser refroidir la tarte avant de la démouler. Servir tiède ou à température ambiante, éventuellement accompagnée d’une boule de glace à la vanille.

Remarques

Note 1 :

Il est possible de remplacer le romarin par du thym pour une autre variante de saveur.

Note 2 :

Pour une tarte encore plus croustillante, ajouter des amandes effilées sur le dessus avant la cuisson.

Note 3 :

Ce dessert se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffer légèrement avant de servir pour raviver les arômes.

Techniques de cuisson

Préparation de la pâte

La pâte croustillante est réalisée en mélangeant la farine, le beurre et le sucre, puis en incorporant l’eau froide jusqu’à obtenir une consistance homogène.

Cuisson des pommes

Les pommes doivent être pelées, tranchées et cuites à feu doux avec du romarin et un peu de sucre pour libérer leurs saveurs.

Assemblage de la tarte

Disposez les pommes cuites sur la pâte préalablement cuite à blanc pour éviter qu’elle ne devienne détrempée.

Finitions et décoration

Une fois la tarte cuite, elle peut être saupoudrée de sucre glace ou décorée de brins de romarin pour une touche festive.

FAQ

Quelle est la meilleure variété de pommes à utiliser ?

Il est conseillé d’utiliser des pommes acidulées comme les Granny Smith pour un bon équilibre avec le sucre.

Comment conserver la tarte ?

La tarte peut être conservée à température ambiante pendant quelques jours ou au réfrigérateur pour une durée prolongée.

Peut-on remplacer le romarin ?

Oui, d’autres herbes comme le thym peuvent également apporter une saveur intéressante.

Combien de temps doit-on cuire les pommes ?

Les pommes doivent être cuites jusqu’à ce qu’elles soient tendres, généralement 15 à 20 minutes à feu doux.

Conclusion

La tarte croustillante aux pommes et au romarin est une délicieuse combinaison de saveurs sucrées et salées qui ravira vos papilles. Sa texture croquante et son arôme parfumé en font un dessert parfait pour toutes les occasions. N’hésitez pas à expérimenter avec les ingrédients pour créer votre propre version de cette recette.

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