Introduction
Dans cet article, nous allons explorer la recette de la délicieuse tarte au poisson de Jamie Oliver. Ce plat réconfortant est parfait pour un dîner en famille et combine une variété de poissons savoureux avec une sauce crémeuse, le tout enfermé dans une croûte dorée.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Mesure |
|---|---|
| Poisson (au choix, tel que cabillaud, saumon) | 600 g |
| Pommes de terre | 900 g |
| Oignons | 1 |
| Carottes | 2 |
| Haricots verts | 100 g |
| Lait | 300 ml |
| Fécule de maïs | 2 cuillères à soupe |
| Pâte feuilletée | 1 rouleau |
| Herbes fraîches (aneth, persil) | selon le goût |
| Sel et poivre | selon le goût |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 30 minutes.
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Le temps de cuisson est d’environ 40 minutes, ce qui donne un temps total d’environ 1 heure et 10 minutes pour préparer la tarte au poisson. Cette recette est destinée à servir environ 4 personnes.
Instructions et directives détaillées
Préparation des légumes
Coupez les oignons, le céleri et les carottes. Faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajout de la farine
Incorporez la farine et mélangez bien pour enrober les légumes. Cela aidera à épaissir la sauce.
Préparation du bouillon
Ajoutez le bouillon de poisson et le lait progressivement, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Incorporation du poisson
Ajoutez le poisson (au choix : cabillaud, saumon, ou autre) coupé en morceaux et laissez cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit juste cuit.
Ajout des petits pois
Incorporez les petits pois à la préparation et mélangez bien. Retirez la poêle du feu.
Préparation de la pâte
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des morceaux assez grands pour couvrir votre plat à pie.
Assemblage de la pie
Versez le mélange de poisson et de légumes dans un plat à pie. Recouvrez avec la pâte, en veillant à bien sceller les bords.
Réglage de la cuisson
Badigeonnez le dessus de la pâte avec un peu de lait ou un œuf battu pour obtenir une belle dorure. Faites quelques incisions sur le dessus pour que la vapeur puisse s’échapper.
Cuisson
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et faites cuire pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
Remarques
Conseils pour le poisson
Utilisez du poisson frais ou congelé selon vos disponibilités. Veillez à bien le décongeler avant utilisation si vous utilisez du poisson congelé.
Variantes possibles
Vous pouvez ajouter des herbes comme le persil ou l’aneth pour plus de saveur, et même des légumes comme des épinards ou du maïs.
Conservation
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Vous pouvez également congeler la pie pour une utilisation future.
Techniques de cuisson
Pocher le poisson
Le pochage est une méthode douce qui permet de cuire le poisson dans de l’eau frémissante ou un bouillon. Cela préserve la délicatesse et l’humidité du poisson.
Cuire au four
La cuisson au four est idéale pour les plats de gratin comme la tarte de poisson. Elle permet d’obtenir une croûte dorée tout en gardant l’intérieur tendre.
Incorporer des légumes
Ajouter des légumes dans le mélange de tarte enrichit la saveur et la texture. Les légumes peuvent être préalablement cuits à la vapeur ou rôtis.
FAQ
Comment choisir le bon poisson pour une tarte de poisson ?
Optez pour des poissons à chair ferme comme le cabillaud, le saumon ou des fruits de mer, qui tiennent bien à la cuisson.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte de poisson à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Il suffit de la cuire au moment de servir.
Quels accompagnements suggérez-vous avec la tarte de poisson ?
Une salade verte, des légumes rôtis ou un simple purée de pommes de terre se marient parfaitement avec la tarte de poisson.
Comment conserver les restes ?
Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une consommation ultérieure.
Conclusion
La tourte de poisson est un plat réconfortant et savoureux qui ravira toute la famille. Avec sa riche sauce crémeuse et sa pâte croustillante, cette recette est parfaite pour un dîner chaleureux. N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de poissons et légumes pour personnaliser votre plat selon vos goûts.
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Tourte de poisson aux légumes racines
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Tourte de poisson au curry
Incorporez des épices de curry à la sauce pour donner une belle saveur exotique à votre tourte de poisson.
Tourte de poisson aux herbes
Ajoutez des herbes fraîches comme de l’aneth, du persil ou de la ciboulette pour une note de fraîcheur délicieuse.
