Introduction
Le tofu croustillant à la sauce hoisin est une délicieuse recette qui combine texture et saveurs. Réputée pour sa simplicité, cette préparation végétalienne est parfaite pour un dîner rapide ou un repas parfumé à partager. Que vous soyez un amateur de tofu ou que vous souhaitiez simplement découvrir un plat délicieux, cette recette saura vous séduire.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Toufu ferme | 400 g |
| Maïzena | 2 cuillères à soupe |
| Huile d’olive | 2 cuillères à soupe |
| Sauce hoisin | 1/4 de tasse |
| Sésame grillé | Pour saupoudrer |
| Ciboule | Pour garnir |
Temps de préparation
Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson, Temps Total, Rendement
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total : 35 minutes
Rendement : 4 portions
Instructions et directives détaillées
Étape 1 : Préparer le tofu
Coupez le tofu en cubes de taille égale et pressez-le pour retirer l’excès d’eau. Vous pouvez le faire en plaçant le tofu entre des serviettes en papier et en ajoutant un poids dessus pendant environ 15 minutes.
Étape 2 : Mariner le tofu
Dans un bol, mélangez la sauce hoisin, la sauce soja et l’huile de sésame. Ajoutez les cubes de tofu et mélangez bien pour les enrober uniformément. Laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Étape 3 : Préparer la panure
Dans un autre bol, combinez la fécule de maïs avec un peu de poivre noir. Mélangez bien.
Étape 4 : Enrober le tofu
Après avoir mariné le tofu, enrobez chaque cube dans le mélange de fécule de maïs.
Étape 5 : Cuisson du tofu
Chauffez une poêle avec de l’huile à feu moyen-élevé. Ajoutez les cubes de tofu en une seule couche et faites-les frémir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants de chaque côté, environ 5-7 minutes.
Étape 6 : Servir
Retirez le tofu de la poêle et laissez-le égoutter sur du papier absorbant. Servez immédiatement, en l’accompagnant, si désiré, de légumes ou de riz.
Remarques
Note 1 : Choix du tofu
Utilisez du tofu ferme ou extra-ferme pour obtenir la meilleure texture croustillante.
Note 2 : Marinade prolongée
Pour une saveur encore plus riche, laissez le tofu mariner pendant plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur.
Note 3 : Cuisson au four
Pour une option plus saine, vous pouvez également cuire le tofu au four à 200 °C pendant 25-30 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Note 4 : Variantes de sauce
N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres sauces si vous souhaitez changer les saveurs de la marinade.
Techniques de cuisson
Pression du tofu
Pour obtenir un tofu croustillant, il est essentiel d’éliminer l’excès d’eau. Placez le tofu dans un presse-tofu ou enveloppez-le dans un torchon propre et placez un poids sur le dessus pendant environ 30 minutes.
Découpage du tofu
Coupez le tofu en cubes ou en tranches régulières pour garantir une cuisson uniforme et permettre une meilleure absorption des saveurs.
Marinade
Marinez le tofu pendant au moins 30 minutes avant la cuisson. Cela aide à infuser le tofu avec le goût de la sauce hoisin et des autres assaisonnements.
Cuisson au four
Pour une texture croustillante, étalez le tofu mariné sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-le cuire à 400°F (environ 200°C) pendant 25-30 minutes, en le retournant à mi-cuisson.
Utilisation de maïzena
Enrober les morceaux de tofu de maïzena avant la cuisson peut augmenter leur croustillant.
Cuisson à la poêle
Pour un tofu bien doré, faites-le sauter dans de l’huile chaude à feu moyen-haut, en le retournant périodiquement jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré de tous les côtés.
FAQ
Comment savoir si le tofu est bien pressé ?
Le tofu doit être ferme au toucher, sans eau visible à la surface, mieux encore, s’il est semblable à une éponge dense.
Peut-on utiliser du tofu aromatisé pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du tofu aromatisé, mais cela peut alterer le goût final. Ajustez la marinade en conséquence pour équilibrer les saveurs.
Quel type de sauce peut-on utiliser à la place de la sauce hoisin ?
D’autres sauces asiatiques, comme la sauce teriyaki ou la sauce soja, peuvent être utilisées, mais elles fourniront un goût différent.
Le tofu peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, le tofu cuit peut être préparé à l’avance et réchauffé au four ou à la poêle pour maintenir sa croustillante.
Comment conserver le tofu croustillant ?
Le tofu est meilleur lorsqu’il est servi frais. Si vous devez le conserver, gardez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur, mais sachez qu’il pourrait perdre sa texture croustillante.
Conclusion
La recette de tofu croustillant à la hoisin est une délicieuse option qui allie saveurs riches et textures agréables. Que ce soit en entrée ou en plat principal, ce tofu est idéal pour impressionner vos invités et satisfaire vos papilles.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Essayez de servir le tofu croustillant avec un riz basmati parfumé pour un repas complet.
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Accompagnez-le de légumes sautés tels que des brocolis, des poivrons et des carottes pour ajouter de la couleur et des nutriments.
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Utilisez le tofu dans des wraps avec des avocats frais et des pousses d’épinards pour un déjeuner léger et savoureux.
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Incorporez le tofu croustillant à une salade asiatique avec des nouilles, des cacahuètes et une vinaigrette au sésame pour une explosion de saveurs.
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Pour un break savoureux, essayez le tofu dans un sandwich avec du pain croustillant, des rondelles de concombre et une sauce à la mayonnaise épicée.