Introduction
Le vol-au-vent veggie est une délicieuse alternative végétarienne à ce classique de la cuisine française. Ce plat réconfortant combine une pâte feuilletée croustillante avec une garniture savoureuse à base de légumes. Parfait pour un repas convivial ou une occasion spéciale, il saura ravir les papilles des amateurs de légumes tout en reflétant la richesse des saveurs.
Détails des ingrédients
Pâte feuilletée : 1 rouleau
Champignons : 300 g
Carottes : 2 petites
Poireau : 1
Oignon : 1
Crème fraîche : 200 ml
Bouillon de légumes : 250 ml
Sel : au goût
Poivre : au goût
Herbes de Provence : 1 cuillère à café
Temps de préparation
30 minutes
Temps de cuisson, temps total, rendement
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 55 minutes
Rendement : 4 portions
Detailed Directions and Instructions
Préparation de la pâte feuilletée
Étalez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné. Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre. Disposez une moitié des cercles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Création des bords
Prenez les cercles restants et découpez des ronds plus petits au centre pour former des anneaux. Disposez ces anneaux sur les cercles de base pour créer les bords. Badigeonnez de jaune d’œuf pour bien dorer.
Cuisson de la pâte
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Enfournez la plaque et laissez cuire pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée. Laissez refroidir après cuisson.
Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez des oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez des champignons coupés en dés et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Ajout des légumes
Ajoutez des carottes en dés, des petits pois et des haricots. Mélangez bien et laissez cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Préparation de la sauce
Dans un petit bol, mélangez de la crème végétale et un peu de farine pour obtenir une consistance épaisse. Incorporez ce mélange à la poêle avec les légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Assemblage des vol-au-vent
Prenez les fonds de pâte feuilletée cuits et remplissez-les généreusement avec la garniture aux légumes. Posez le chapeau au-dessus de chaque vol-au-vent et servez chaud.
Notes
Variantes de garniture
Vous pouvez remplacer les légumes par d’autres de votre choix, comme des épinards ou des courgettes, selon les saisons.
Stockage
Les vol-au-vent peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au moment de servir. Ils conservent leur croustillant en étant réchauffés au four.
Options de présentation
Servez les vol-au-vent avec une salade verte pour un plat équilibré et coloré.
