Introduction
Les wontons épicés dans une sauce au piment, inspirés par le célèbre restaurant Din Tai Fung, sont un délice incontournable pour les amateurs de cuisine asiatique. Cette recette allie la texture tendre des wontons à une sauce savoureuse qui éveille les papilles. Préparez-vous à découvrir une explosion de saveurs dans chaque bouchée.
Ingrédients détaillés avec mesures
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Pâte à wonton | 30 feuilles |
| Viande hachée de porc | 250 g |
| Crevettes décortiquées | 100 g |
| Oignon vert | 2, hachés |
| Gingembre frais | 1 cuillère à café, râpé |
| Ail | 2 gousses, émincées |
| Sauce soja | 2 cuillères à soupe |
| Sauce de sésame | 1 cuillère à soupe |
| Piment rouge | 1 cuillère à café, en poudre |
| Huile de sésame | 1 cuillère à café |
| Vinaigre de riz | 1 cuillère à soupe |
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d aproximadamente 30 minutes.
Temps de cuisson
Le temps de cuisson est d’environ 10 minutes.
Temps Total
Le temps total pour réaliser ce plat est de 40 minutes.
Rendement
Cette recette donne environ 30 wontons, suffisant pour servir 4 à 6 personnes en tant qu’entrée ou plat principal.
Instructions et directives détaillées
Préparation du mélange de viande
Dans un bol, mélanger la viande hachée avec de la sauce soja, de la sauce aux huîtres, du poivre blanc, de l’ail émincé, et du gingembre. Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Montage des wontons
Prendre une feuille de pâte à wonton, y placer une petite cuillère de la préparation de viande au centre. Humidifier les bords de la pâte avec de l’eau, plier la pâte en deux pour former un triangle en pressant bien pour sceller. Plier les deux coins du triangle vers le centre pour former un petit paquet.
Cuisson des wontons
Faire bouillir une casserole d’eau. Ajouter les wontons et les cuire pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits. Les retirer avec une écumoire et les égoutter.
Préparation de la sauce chili
Dans une casserole à feu moyen, mélanger l’huile, les piments secs, l’ail, le vinaigre, la sauce soja, et le sucre. Faire chauffer jusqu’à ce que le mélange soit aromatique et que les piments soient légèrement dorés.
Assemblage
Dans un plat de service, disposer les wontons cuits. Verser la sauce chili chaude sur les wontons et garnir de coriandre fraîche.
Remarques
Conseils de congélation
Les wontons peuvent être congelés avant cuisson. Disposez-les sur une plaque pour les congeler, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Ajustement de la chaleur
Pour un goût moins épicé, réduire la quantité de piments utilisés dans la sauce.
Alternatives aux garnitures
Vous pouvez ajouter des oignons verts hachés ou des graines de sésame grillées comme garniture pour plus de saveurs.
Techniques de cuisson
Préparation de la pâte à wonton
Il est essentiel de bien étirer la pâte pour obtenir une texture délicate et légère. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour obtenir une épaisseur uniforme.
Fermeture des wontons
Pour éviter que les wontons ne s’ouvrent à la cuisson, assurez-vous de bien sceller les bords en utilisant un peu d’eau.
Cuisson à la vapeur
La cuisson à la vapeur est recommandée pour garder les wontons tendres. Utilisez un panier de vapeur et veillez à ne pas surcharger pour une cuisson uniforme.
Préparation de la sauce chili
La sauce doit être bien mélangée pour assurer que les saveurs se combinent harmonieusement. Ajustez le niveau de chaleur selon vos préférences.
Service des wontons
Servez les wontons chauds avec la sauce à part pour que chacun puisse doser selon son goût.
FAQ
Quelle est la meilleure façon de conserver les wontons restants ?
Conservez les wontons cuits au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ils se conservent bien jusqu’à trois jours.
Peut-on congeler les wontons ?
Oui, ils peuvent être congelés avant cuisson. Disposez-les sur une plaque pour durcir, puis transférez-les dans un sac de congélation.
Comment éviter que les wontons collent ensemble ?
Saupoudrez un peu de farine sur les wontons avant de les empiler pour éviter qu’ils ne collent ensemble.
Quelle farce peut-on utiliser pour les wontons ?
Vous pouvez utiliser diverses farces, comme du porc haché, des crevettes ou des légumes, selon vos préférences.
Conclusion
Les wontons épicés en sauce chili sont un plat irrésistible qui apporte une explosion de saveurs à votre table. Leur préparation est simple, mais le résultat est impressionnant. Que ce soit pour un repas en famille ou une soirée entre amis, ces wontons sont sûrs de plaire à tous les amateurs de cuisine asiatique.
Plus de suggestions de recettes et de combinaisons
Ajoutez des légumes sautés pour un repas plus complet et équilibré.
Accompagnez avec du riz vapeur
Le riz vapeur est un excellent accompagnement qui complétera parfaitement la sauce piquante des wontons.
Servez avec des rouleaux de printemps
Les rouleaux de printemps frais peuvent apporter une légèreté et une fraîcheur qui contrastent avec l’intensité des wontons.
Prenez en entrée ou en plat principal
Ces wontons peuvent être servis en entrée pour débuter un repas asiatique ou comme plat principal avec des accompagnements variés.
Expérimentez avec différentes farces
N’hésitez pas à essayer différentes farces pour les wontons, comme des crevettes, du porc ou des légumes pour des variations délicieuses.
