Ingrédients pour 2 à 3 personnes:
– 360g d’aiguillettes de poulet (Picard)
– 100g d’allumettes fumées
– 1 échalote
– 1 petite boite de champignons émincés
– 1 c. à soupe de moutarde
– 1 c. à café de fond de volaille
– 15 à 20 cl de crème semi-épaisse
– Beurre ou margarine
– Sel, poivre, thym émietté
Préparation:
Etape: 1
Peler et émincer l’échalote.
Etape: 2
Recouper les aiguillettes en 2.
Etape: 3
Dans une sauteuse, faire fondre la margarine avec un peu de thym émietté et faire dorer les morceaux de poulet.
Etape: 4
Pendant ce temps, mélanger dans un bol, la crème avec la moutarde et le fond de volaille. Saler légèrement et poivrer.
Etape: 5
Retirer les émincés de poulet lorsqu’ils sont dorés, et à la place, faire revenir les lardons fumés avec l’échalote émincée.
Etape: 6
Remettre le poulet, puis les champignons en mélangeant bien.
Etape: 7
Verser la crème aromatisée progressivement en mélangeant pour bien enrober l’ensemble.
Etape: 8
Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 10 à 15 minutes. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
Etape: 9
Servir avec une écrasée pommes de terre- patate douce aromatisée au sel et à l’huile à la truffe, par exemple.