Introduction
Le fish and chips, ce plat emblématique de la cuisine britannique, est souvent apprécié pour sa simplicité et ses saveurs croustillantes. Dans cette version revisitée, nous explorons une approche moderne qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients tout en conservant l’esprit du plat traditionnel. Que vous soyez un amateur de poisson ou simplement à la recherche d’un nouveau plat à essayer, cette recette saura vous séduire.
Ingrédients détaillés avec mesures
Pour le poisson :
– 500 g de filets de poisson blanc (morue ou cabillaud)
– 100 g de farine
– 1 œuf
– 200 ml de bière blonde
– Sel et poivre au goût
Pour les frites :
– 500 g de pommes de terre
– Huile de friture
– Sel au goût
Pour la sauce tartare :
– 150 g de mayonnaise
– 1 cuillère à soupe de câpres
– 1 cuillère à soupe de cornichons hachés
– 1 cuillère à café de jus de citron
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Portions
Le temps de cuisson est d’environ 25 minutes, ce qui donne un temps total d’environ 45 minutes. Cette recette est conçue pour servir 4 personnes.
Détaillées Directions et Instructions
Préparation du poisson
Découpez les filets de poisson en portions. Assurez-vous de retirer toutes les arêtes. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
Préparation de la pâte à frire
Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure, et une pincée de sel. Incorporez progressivement la bière froide jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Chauffage de l’huile
Faites chauffer l’huile dans une friteuse ou une grande casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 180°C.
Enrobage du poisson
Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte à frire, en vous assurant qu’il soit bien enrobé.
Friture du poisson
Faites frire les morceaux de poisson par petites quantités dans l’huile chaude. Laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5-6 minutes. Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Préparation des frites
Épluchez et coupez les pommes de terre en forme de frites. Rincez-les à l’eau froide pour retirer l’excès d’amidon. Séchez-les soigneusement.
Friture des frites
Faites frire les frites dans l’huile chaude en plusieurs fois jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez-les sur du papier absorbant et salez selon votre goût.
Présentation du plat
Servez le poisson frit avec les frites. Vous pouvez les accompagner de quartiers de citron et de votre sauce préférée.
Notes
Choix du poisson
Il est recommandé d’utiliser des filets de cabillaud ou de merlu pour un meilleur goût et texture.
Variante de la pâte
Pour une pâte plus aromatisée, ajoutez des épices comme le paprika ou l’ail en poudre.
Conservation
Les restes de poisson et de frites peuvent être conservés au réfrigérateur, mais il est préférable de les consommer immédiatement pour garder le croustillant.
Suggestion de sauce
Vous pouvez servir avec une sauce tartare ou un mélange de mayo et de citron pour rehausser le goût.
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