Introduction
La panna cotta est un dessert italien crémeux et délicat, qui se marie parfaitement avec un coulis de fruits. Dans cette recette, nous vous proposons de réaliser une panna cotta accompagnée d’un coulis de pêche et d’abricot. Ce plat est idéal pour terminer un repas sur une note légère et fruitée.
Détails des ingrédients
– Crème liquide : 500 ml
– Sucre : 100 g
– Gélatine : 3 feuilles
– Vanille : 1 gousse
– Pêches : 2
– Abricots : 2
– Eau : 100 ml
– Sucre (pour le coulis) : 50 g
Temps de préparation
Le temps de préparation de la panna cotta est d’environ 20 minutes, sans compter le temps de refroidissement.
Temps de cuisson, Temps total, Portions
– Temps de cuisson : 5 minutes
– Temps total : environ 3 heures (incluant le refroidissement)
– Portions : 4 personnes
Directions et Instructions détaillées
Préparation de la panna cotta
1. Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez le sucre. Portez à ébullition à feu doux en remuant régulièrement pour dissoudre le sucre.
Ajout de la gélatine
2. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant environ 10 minutes. Une fois ramollies, essorez-les et ajoutez-les à la crème chaude hors du feu. Remuez bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Verser dans des ramequins
3. Versez le mélange de panna cotta dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures pour que la panna cotta prenne.
Préparation du coulis
4. Pendant que la panna cotta prend, lavez et coupez les pêches et les abricots en morceaux. Dans une casserole, ajoutez les fruits avec un petit peu de sucre et un peu d’eau. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que les fruits soient tendres.
Mixage du coulis
5. Une fois les fruits cuits, mixez-les pour obtenir un coulis lisse. Filtrez le coulis si vous souhaitez enlever les morceaux de peau.
Service
6. Une fois la panna cotta bien prise, démoulez-la ou servez-la directement dans les verrines. Ajoutez le coulis de pêche et abricot sur le dessus avant de servir.
Notes
Variantes de fruits
Vous pouvez remplacer les pêches et les abricots par d’autres fruits de saison comme la mangue ou les framboises pour varier les plaisirs.
Temps de repos
Assurez-vous de prévoir suffisamment de temps pour que la panna cotta prenne correctement au réfrigérateur. Il est conseillé de la préparer la veille.
Conservation
La panna cotta peut se conserver au réfrigérateur pendant 3 jours. Évitez de la congeler car cela pourrait altérer sa texture.
