Introduction
Les aubergines farcies à la turque sont un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi nourrissant grâce à ses ingrédients riches en saveurs. Dans cette recette, nous vous guiderons étape par étape pour réaliser ce met incontournable de la cuisine turque.
Ingrédients détaillés
– 4 aubergines
– 300 g de viande hachée (agneau ou bœuf)
– 2 oignons (finement hachés)
– 2 tomates (coupées en dés)
– 2 gousses d’ail (émincées)
– 1 bouquet de persil frais (ciselé)
– 1 cuillère à café de paprika
– 1 cuillère à café de cumin
– Sel et poivre au goût
– Huile d’olive
Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement. Réservez la chair.
3. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez les oignons. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
4. Ajoutez l’ail et la viande hachée, puis faites cuire jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
5. Incorporez la chair d’aubergine, les tomates, le paprika, le cumin, le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter pendant quelques minutes.
6. Remplissez les aubergines évidées avec ce mélange.
7. Disposez les aubergines farcies dans un plat allant au four et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
8. Enfournez pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Portions
– Temps de cuisson : 40 minutes
– Temps total : 1 heure
– Portions : 4 personnes
Directions et Instructions détaillées
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Lavez les aubergines et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec une cuillère, évidez délicatement la chair pour créer des cavités.
Étape 2 : Cuisson des aubergines
Faites bouillir les aubergines dans de l’eau salée pendant environ 10 minutes. Elles doivent être tendres mais encore fermes. Égouttez-les et réservez.
Étape 3 : Préparation de la farce
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Étape 4 : Ajout des épices et légumes
Incorporez l’ail, les tomates pelées, le concentré de tomate, ainsi que le sel et le poivre. Ajoutez également la chair des aubergines que vous avez récupérée, et laissez mijoter pendant 15 minutes.
Étape 5 : Remplissage des aubergines
Farcissez les aubergines avec le mélange de viande. Disposez-les dans un plat allant au four et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive.
Étape 6 : Cuisson au four
Préchauffez le four à 180 degrés Celsius et faites cuire les aubergines farcies pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Notes
Note 1 : Variations possibles
Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin ou le paprika pour donner un goût différent à la farce.
Note 2 : Servir avec
Ces aubergines farcies se marient bien avec du riz ou une salade verte.
Note 3 : Conservation
Les aubergines farcies se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler.
