Introduction
Les barquettes d’aubergines farcies sont un plat délicieusement savoureux et coloré qui ravira vos convives. Cette recette, simple à réaliser, met en valeur les aubergines tout en les remplissant d’ingrédients riches et variés. Idéales pour un repas léger ou en entrée, ces barquettes sont aussi un excellent moyen de découvrir les saveurs méditerranéennes.
Détails des ingrédients avec mesures
– Aubergines : 2 grandes
– Viande hachée (bœuf ou agneau) : 300 g
– Oignon : 1
– Ail : 2 gousses
– Tomates concassées : 400 g
– Huile d’olive : 2 cuillères à soupe
– Chapelure : 50 g
– Fromage râpé : 100 g
– Herbes de Provence : 1 cuillère à café
– Sel et poivre : au goût
Préparation
1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les délicatement.
3. Hachez la pulpe d’aubergine et faites-la revenir avec l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
4. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
5. Incorporez les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre, puis laissez mijoter.
6. Remplissez les coques d’aubergines avec ce mélange, saupoudrez de chapelure et de fromage râpé.
7. Enfournez les barquettes pendant environ 30 minutes.
Temps de préparation
Le temps de préparation pour cette recette est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, temps total, portions
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Temps total : 50 minutes
– Sections : 4 portions
Directions détaillées et instructions
Étape 1 : Préparation des aubergines
Lavez les aubergines, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et évidez-les à l’aide d’une cuillère pour créer des barquettes. Réservez la pulpe pour la farce.
Étape 2 : Précuisson des aubergines
Faites précuire les barquettes d’aubergines dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 3 : Préparation de la farce
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez la pulpe d’aubergine réservée, l’oignon haché, l’ail et faites revenir jusqu’à ce que le tout soit tendre. Incorporez ensuite la viande hachée (ou le substitut de votre choix) et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Étape 4 : Ajout des assaisonnements
Assaisonnez la préparation avec du sel, du poivre et des herbes (comme du thym ou de l’origan) selon votre goût. Mélangez bien.
Étape 5 : Remplissage des barquettes
Remplissez les barquettes d’aubergines avec la farce préparée. Vous pouvez saupoudrer un peu de fromage râpé sur le dessus si désiré.
Étape 6 : Cuisson au four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez les barquettes farcies sur une plaque de cuisson. Enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites.
Étape 7 : Service
Servez les barquettes d’aubergines chaudes, accompagnées d’une salade verte ou d’un accompagnement de votre choix.
Notes
Variantes de farce
Vous pouvez varier les ingrédients de la farce en ajoutant des légumes, des noix ou même des céréales comme du quinoa ou du riz.
Conservation
Les barquettes d’aubergines farcies se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également les congeler pour une utilisation ultérieure.
Conseils de présentation
Pour une touche esthétique, vous pouvez décorer les barquettes avec des herbes fraîches juste avant de servir.
