Introduction
La blanquette de veau est un classique de la cuisine française, connu pour sa sauce crémeuse et savoureuse. Ce plat réconfortant met en avant des morceaux de veau tendres cuisinés lentement avec des légumes. Que ce soit pour un repas en famille ou une occasion spéciale, cette recette facile à réaliser ravira tous les gourmands.
Détails des ingrédients
Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
– 1 kg de veau (épaule ou tendron)
– 2 carottes
– 1 oignon
– 1 branche de céleri
– 1 bouquet garni
– 200 g de champignons de Paris
– 50 cl de fond de veau
– 20 cl de crème fraîche
– 2 cuillères à soupe de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 1 citron
– Sel et poivre au goût
Temps de préparation
Le temps de préparation de ce plat est d’environ 20 minutes.
Temps de cuisson, Temps total, Portions
Le temps de cuisson est de 1 heure et 30 minutes, ce qui donne un temps total de 1 heure et 50 minutes pour la recette. Cette blanquette de veau convient pour 4 à 6 portions. Bon appétit !
Detailed Directions and Instructions
Étape 1 : Préparation de la viande
Découpez le veau en morceaux d’environ 4 cm et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
Étape 2 : Dorage de la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile et de beurre. Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer sur toutes les faces.
Étape 3 : Ajout des aromates
Ajoutez les oignons, les carottes, le bouquet garni, et l’ail dans la cocotte. Faites revenir le tout pendant quelques minutes.
Étape 4 : Mouiller la préparation
Versez de l’eau jusqu’à recouvrir la viande. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1h30.
Étape 5 : Préparation de la sauce
Dans un autre récipient, faites fondre du beurre et ajoutez la farine en mélangeant bien. Incorporez progressivement du bouillon de la cocotte jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Étape 6 : Incorporation de la sauce à la viande
Ajoutez la sauce obtenue dans la cocotte avec la viande et mélangez bien. Laissez mijoter encore 20 minutes.
Étape 7 : Ajout de la crème
Incorporez la crème fraîche et le jus de citron à la préparation, puis ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 8 : Service
Servez la blanquette de veau chaude, accompagnée de riz ou de pommes de terre.
Notes
Note 1 : Choix de la viande
Privilégiez la viande de veau de qualité pour un meilleur goût.
Note 2 : Variation de légumes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts, comme des champignons ou des petits pois.
Note 3 : Temps de cuisson
Le temps de cuisson peut varier selon la taille des morceaux de viande, vérifiez la tendreté.
Note 4 : Conservation
Cette blanquette se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée le lendemain.
Note 5 : Accompagnements
Un vin blanc sec accompagnera parfaitement ce plat.
