Le foie de veau à la vénitienne est un plat riche en saveurs, idéal pour ceux qui apprécient les mets raffinés. Cette recette met en avant le goût délicat du foie de veau, parfumé avec des ingrédients simples qui rehaussent sa texture fondante. Préparez-vous à impressionner vos convives avec ce plat traditionnel plein de caractère.
Détails des ingrédients
– Foie de veau : 500 g
– Oignon : 1, moyen
– Beurre : 50 g
– Vin blanc : 150 ml
– Bouillon de volaille : 200 ml
– Farine : 2 cuillères à soupe
– Persil : un bouquet
– Sel : au goût
– Poivre : au goût
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson, Temps total, Portions
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 35 minutes
Portions : 4
Foie de veau à la vénitienne
Detailed Directions and Instructions
Préparation du foie de veau
Coupez le foie de veau en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Assurez-vous d’enlever les membranes et les veines visibles.
Marinade
Dans un bol, mélangez 50 cl de vin blanc sec avec du jus de citron, du sel et du poivre. Ajoutez ensuite les tranches de foie de veau et laissez mariner pendant au moins 30 minutes.
Préparation des autres ingrédients
Émincez finement deux oignons et préparez des câpres. Hachez également du persil frais pour la décoration.
Cuisson du foie de veau
Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les tranches de foie de veau. Faites-les cuire pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Ajout des oignons
Une fois le foie de veau cuit, retirez-le de la poêle et gardez-le au chaud. Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Finalisation de la sauce
Ajoutez les câpres et un peu de marinade restante dans la poêle. Laissez réduire pendant quelques minutes pour concentrer les saveurs.
Service
Remettez les tranches de foie de veau dans la poêle pour les enrober de sauce. Servez chaud, garni de persil haché.
