Introduction
Les jarrets d’agneau braisés au vin rouge sont un plat réconfortant et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Cette recette met en avant la tendreté de la viande d’agneau, qui se marie parfaitement avec les arômes riches du vin rouge. En peu de temps, vous pouvez réaliser un plat raffiné qui impressionnera vos convives.
Ingrédients détaillés
– 2 jarrets d’agneau
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon, émincé
– 2 carottes, coupées en rondelles
– 2 gousses d’ail, hachées
– 500 ml de vin rouge
– 250 ml de bouillon de viande
– 2 brins de thym frais
– Sel et poivre au goût
Temps de préparation
20 minutes
Temps de cuisson, temps total, portion
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total : 2 heures 20 minutes
Portions : 4 personnes
Directives et instructions détaillées
Étape 1 : Préparation des jarrets d’agneau
Tout d’abord, préchauffez votre four à 160 °C. Assurez-vous que les jarrets d’agneau sont bien égouttés et séchés avec du papier absorbant.
Étape 2 : Saisir la viande
Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu vif. Ajoutez les jarrets d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
Étape 3 : Ajouter les aromates
Une fois la viande bien dorée, retirez-la de la cocotte et mettez-la de côté. Dans la même cocotte, ajoutez des oignons émincés, des carottes coupées en dés et de l’ail haché. Faites revenir les légumes pendant environ 3 minutes.
Étape 4 : Déglacer avec le vin rouge
Ajoutez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer. Grattez le fond de la cocotte avec une cuillère en bois pour incorporer les sucs de cuisson.
Étape 5 : Remettre la viande et ajouter le bouillon
Remettez les jarrets d’agneau dans la cocotte. Ajoutez suffisamment de bouillon de viande pour couvrir les jarrets à moitié. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6 : Cuisson lente
Couvrez la cocotte et placez-la au four préchauffé. Laissez mijoter pendant environ 2 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et se détache facilement de l’os.
Étape 7 : Finition du plat
Après la cuisson, retirez la cocotte du four et laissez reposer la viande pendant quelques minutes avant de servir. Vous pouvez également réduire la sauce sur le feu si vous souhaitez une consistance plus épaisse.
Notes
Note 1 : Accompagnements
Ces jarrets d’agneau se marient parfaitement avec une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis pour compléter le repas.
Note 2 : Conservation
Les restes peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours ou congelés pour une utilisation ultérieure.
Note 3 : Variantes
N’hésitez pas à expérimenter avec des herbes fraîches comme le thym ou le romarin pour rehausser les saveurs de votre plat.
