Techniques de cuisson

Préparation de la panna cotta

La panna cotta se prépare en chauffant la crème, le sucre et la vanille, puis en ajoutant de la gélatine préalablement ramollie dans de l’eau froide. Mélangez bien jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Décantation du coulis

Pour obtenir un coulis lisse, il est conseillé d’utiliser un mixeur plongeant pour mixer les pêches et les abricots cuits. Passez ensuite les fruits à travers un tamis pour éliminer les morceaux et obtenir une texture veloutée.

Réfrigération

Après avoir préparé la panna cotta, il est important de la laisser reposer au moins 4 heures au réfrigérateur pour qu’elle prenne correctement.

Présentation du dessert

Pour une touche esthétique, versez le coulis sur la panna cotta juste avant de servir. Vous pouvez ajouter quelques morceaux de fruits frais pour la décoration.

FAQ

Peut-on remplacer la crème par un substitut végétal ?

Oui, vous pouvez utiliser des crèmes végétales, comme la crème de coco ou la crème d’amande, mais cela peut légèrement modifier le goût et la texture.

Combien de temps peut-on conserver la panna cotta au réfrigérateur ?

La panna cotta peut être conservée jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, mais il est conseillé de la consommer rapidement pour une meilleure texture.

Est-il possible de préparer la panna cotta à l’avance ?

Oui, la panna cotta se prête bien à une préparation à l’avance. Vous pouvez la préparer la veille et la laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Quel type de gélatine utiliser ?

On peut utiliser de la gélatine en feuilles ou de la gélatine en poudre, en respectant les instructions de dosage indiquées sur l’emballage.

Conclusion

La panna cotta avec son coulis de pêche et abricot est un dessert exquis qui allie la douceur crémeuse de la panna cotta à la fraîcheur fruitée des coulis. Facile à réaliser, ce dessert est parfait pour terminer un repas en beauté et ravir vos invités.

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