Ingrédients :
- 200 g de pois chiches secs
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- Romarin
- Huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Pour le bouillon :
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 oignon
- Sel
- 150g de tomates cerises
Instructions :
- Préparation des pois chiches :
- Rassemblez les pois chiches dans un bol, couvrez-les d’eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez-les, rincez-les bien et faites-les bouillir dans une casserole en partant d’eau froide.
- Une fois cuits, égouttez-les et mettez-les de côté.
- Préparation du bouillon :
- Nettoyez le céleri et la carotte.
- Lavez soigneusement l’oignon sans enlever la pelure, car elle ajoutera de la couleur au bouillon.
- Transférez les légumes dans une grande casserole, ajoutez une cuillère à café de sel.
- Ajoutez également les tomates cerises, puis mettez sur le feu et laissez cuire environ 60 minutes à partir de l’ébullition.
- Préparation des légumes :
- Nettoyez le poireau et coupez-le en fines tranches.
- Nettoyez le céleri et hachez-le finement.
- Épluchez la carotte, équeutez-la et coupez-la en petits morceaux.
- Épluchez l’oignon et hachez-le finement.
- Cuisson des légumes :
- Dans une casserole, versez un filet d’huile, ajoutez le poireau et faites-le légèrement dorer.
- Ajoutez les autres légumes et laissez-les parfumer quelques minutes.
- Versez un peu de bouillon chaud et cuisez jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Assemblage de la soupe :
- Ajoutez les pois chiches préalablement cuits.
- Aromatisez avec un brin de romarin.
- Couvrez avec le bouillon.
- Poursuivez la cuisson environ 25 minutes, ou jusqu’à ce que la soupe soit tendre et bien mélangée. Pour une consistance plus crémeuse, mixez une tasse de soupe et mélangez-la avec le reste.
- Service :
- Répartissez la soupe dans des bols individuels, ajoutez un filet d’huile d’olive crue et servez.
Cette soupe aux pois chiches, simple et authentique, est le plat réconfortant parfait pour vous régaler en toute saison. Profitez de sa générosité et de ses saveurs riches.