Introduction
La recette de la longe d’agneau sur salade de quinoa et betteraves avec feta fouettée est à la fois délicieuse et nutritive. Ce plat équilibré allie les saveurs riches de l’agneau aux bienfaits du quinoa et des betteraves, le tout couronné par une crème de feta légère. Idéale pour un repas en famille ou entre amis, cette recette se prépare en un temps record, tout en offrant une présentation élégante.
Ingrédients détaillés
– 500 g de longe d’agneau
– 200 g de quinoa
– 2 betteraves rouges cuites
– 150 g de feta
– 2 cuillères à soupe de yaourt grec
– 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre au goût
– Quelques feuilles de roquette ou de mâche pour la garniture
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson, temps total, portions
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 25 minutes
Portions : 4 personnes
La longe d’agneau se prépare rapidement à la poêle pour une croûte savoureuse, tandis que le quinoa et les betteraves apportent une belle texture et couleur au plat. La feta fouettée avec du yaourt grec ajoute une touche crémeuse qui sublime l’ensemble. Profitez de ce plat à tout moment de l’année !
Directions et Instructions Détailées
Préparation de la salade de quinoa
Rincez 200g de quinoa sous l’eau froide. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 500ml d’eau pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez et laissez refroidir.
Préparation des betteraves
Pendant que le quinoa cuit, épluchez et coupez 2 betteraves en dés. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10-15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laissez refroidir.
Préparation de la feta fouettée
Dans un bol, incorporez 100g de feta avec 100ml de yaourt nature. Fouettez le mélange jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Cuisson de l’agneau
Assaisonnez 400g de longe d’agneau avec du sel et du poivre. Faites dorer la viande dans une poêle chaude avec un peu d’huile d’olive pendant environ 3-4 minutes de chaque côté pour une cuisson à point. Retirez du feu et laissez reposer.
Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les betteraves, et ajoutez des feuilles de roquette. Tranchez la longe d’agneau et disposez-la sur la salade. Ajoutez la feta fouettée sur le dessus et arrosez d’un peu d’huile d’olive.
Finition et service
Servez la salade immédiatement, en ajoutant au besoin un peu de jus de citron pour plus de saveur.
Notes
Variantes de légumes
Vous pouvez ajouter d’autres légumes croquants, comme des carottes râpées ou des radis, pour plus de texture et de couleur.
Préparation à l’avance
Le quinoa et les betteraves peuvent être préparés à l’avance et gardés au réfrigérateur. Assemblez la salade juste avant de servir pour éviter que les ingrédients ne deviennent détrempés.
Conservation
Cette salade se conserve bien au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Toutefois, il est conseillé de ne pas ajouter la feta fouettée avant de servir pour préserver sa texture.
