Ingrédients:

2 pavés de saumon frais
2 poireaux
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
200 g de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre, au goût
1 pâte feuilletée
1 œuf battu (pour la dorure)
Graines de sésame (pour la garniture)

Étapes:

Préchauffez votre four à 200°C.
Émincez les poireaux en fines rondelles et rincez-les soigneusement pour enlever toute trace de sable.
Dans une poêle, faites revenir l’oignon haché et l’ail émincé dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les poireaux émincés dans la poêle et faites-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
Ajoutez la préparation à base de crème fraîche aux poireaux dans la poêle et mélangez bien.
Laissez mijoter la préparation pendant quelques minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.

Retirez la peau des pavés de saumon et coupez-les en petits morceaux.
Ajoutez les morceaux de saumon à la préparation à base de poireaux et mélangez délicatement pour bien les enrober.
Étalez la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée et découpez-la en deux rectangles égaux.
Déposez la moitié de la préparation au saumon et poireaux sur un des rectangles de pâte feuilletée, en laissant une marge sur les bords.

Recouvrez avec le deuxième rectangle de pâte feuilletée et scellez bien les bords en appuyant avec les doigts.
Badigeonnez la surface de la pâte avec l’œuf battu et saupoudrez de graines de sésame.
Faites quelques incisions légères sur le dessus de la pâte pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.

Transférez le feuilleté sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
Enfournez le feuilleté croustillant au saumon et poireaux dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Laissez le feuilleté refroidir légèrement avant de le découper en parts et de servir.