Ingrédients pour des Beignets Délectables

Pour préparer des beignets tout moelleux pour Mardi Gras, assurez-vous de rassembler les ingrédients suivants :

• 300 g d’œufs entiers (environ 6 pièces)
• 500 g de farine de type gruau
• 7 g de levure sèche ou 20 g de levure fraîche
• 20 g d’eau tiède
• 20 g d’eau de fleur d’oranger
• Extrait de vanille
• 35 g de sucre en poudre
• 10 g de sel
• 120 g de beurre
• Sucre glace
• Bain de friture

Préparation des Beignets Moelleux

1. Réactivez la levure sèche en la mélangeant avec de l’eau tiède et une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 15 minutes.
2. Dans le bol d’un pétrin, tamisez la farine et ajoutez le sucre et le sel. Mélangez les ingrédients secs.
3. Faites un puits au centre de la farine et cassez les œufs. Ajoutez l’extrait de vanille, l’eau de fleur d’oranger et la levure gonflée.
4. Démarrez le pétrissage à vitesse basse du robot pour rassembler la pâte.
5. Une fois que la pâte forme une boule, augmentez la puissance et pétrissez pendant environ 5 minutes. La pâte doit se détacher des parois du bol.
6. Incorporez le beurre légèrement ramolli, coupé en morceaux, et pétrissez à nouveau pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple, légèrement élastique et encore un peu collante.
7. Formez une boule avec la pâte en la farinant légèrement, puis couvrez-la d’un linge propre et laissez-la lever pendant 30 minutes.
8. “Rompez” la pâte en appuyant dessus avec vos poings et en farinant vos mains. Reformez une boule et couvrez-la à nouveau.
9. Placez la pâte à beignets au réfrigérateur pendant 4 heures.

Façonnage des Beignets

1. Une fois le temps de repos écoulé, dégazez la pâte sur un plan de travail fariné.
2. Étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm à 1 cm.
3. Détaillez des bandes à l’aide d’une roulette à gâteaux de 6 cm par 6 cm.
4. Faites une incision au centre de chaque abaisse.
5. Passez la pointe du beignet au centre de l’incision pour former un joli nœud.
6. Disposez chaque beignet finalisé sur un plateau fariné et continuez à façonner vos beignets jusqu’à épuisement de la pâte.
7. Couvrez les beignets d’un linge propre.

Cuisson et Finition

1. Faites chauffer l’huile de friture à 165°C ; elle ne doit pas être brûlante.
2. Plongez délicatement les beignets et laissez cuire jusqu’à ce que la première face soit dorée.
3. Retournez les beignets et cuisez la seconde face.
4. Retirez les beignets dorés et égouttez-les sur du papier absorbant.
5. Avant de déguster les beignets tout moelleux, saupoudrez-les d’un mélange de sucre glace parfumé à la vanille.

FAQ (Foire Aux Questions)

1. Puis-je utiliser de la levure fraîche au lieu de la levure sèche ? Oui, vous pouvez tout à fait opter pour de la levure fraîche à la place de la levure sèche. Assurez-vous de la dissoudre dans de l’eau tiède avant de l’incorporer à la pâte.
2. Peut-on remplacer l’eau de fleur d’oranger par un autre arôme ? Oui, si vous préférez un autre arôme, vous pouvez le substituer à l’eau de fleur d’oranger pour personnaliser vos beignets.
3. Combien de temps faut-il laisser lever la pâte au réfrigérateur ? Il est recommandé de laisser la pâte reposer au réfrigérateur pendant 4 heures, ce qui permet d’obtenir une texture optimale pour vos beignets.
4. Comment puis-je conserver les beignets moelleux ? Pour conserver la fraîcheur de vos beignets, placez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Ils resteront délicieusement moelleux pendant quelques jours.
5. Puis-je congeler les beignets pour une utilisation ultérieure ? Oui, vous pouvez congeler les beignets une fois qu’ils ont refroidi. Placez-les dans un sac de congélation, et ils resteront savoureux pendant environ trois mois. Pour les réchauffer, utilisez un four à basse température.