Ingrédients :

120g de beurre
70 g de sucre glace
1g de sel
35g d’oeufs
135 g de farine “00
50 g de farine “0
30g de farine d’amande
10 g de cacao en poudre

CRÈME AU CHOCOLAT BLANC

3 œufs
65g de sucre
160g de crème
200g de lait
100 g de chocolat blanc

GLAÇAGE AU CHOCOLAT

2g de gélatine
20g d’eau
45g de sucre roux
13g de cacao en poudre
30g de lait
40g de crème
20g de chocolat au lait

Préparation:

1. Pâte brisée : mélanger le beurre, le sucre glace, l’œuf et le sel dans un bol. Tamiser et ajouter la farine, le cacao et former un mélange homogène. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure.
2. Crème : mélanger les œufs avec le sucre et faire chauffer le lait avec le chocolat blanc et la crème. Porter à ébullition et ajouter aux œufs.
3. Monter la pâte brisée dans le moule et faire cuire à 180° pendant 25 minutes. Verser ensuite la crème et faire cuire à 150° pendant 50 minutes.
   Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 3 heures.
4. Glaçage : faire tremper la gélatine. Mélanger ensuite les autres ingrédients. Mélanger le tout et porter à ébullition, ajouter la gélatine et verser sur la tarte.
5. Laisser reposer au réfrigérateur 2 heures avant de servir.
   

FAQ (Foire Aux Questions)

1. Puis-je utiliser d’autres types de chocolat à la place du chocolat blanc pour la crème ? Vous pouvez expérimenter avec d’autres types de chocolat, mais le chocolat blanc confère à cette tarte une saveur unique et crémeuse. Cependant, n’hésitez pas à essayer différentes variétés de chocolat si vous le souhaitez.
2. Peut-on préparer la pâte brisée à l’avance et la conserver au réfrigérateur ? Oui, vous pouvez préparer la pâte brisée à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Cela peut vous faire gagner du temps lors de la préparation de la tarte.
3. Puis-je congeler cette tarte au chocolat blanc ? Oui, cette tarte se prête bien à la congélation. Veillez à la conserver dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
4. Le glaçage au chocolat doit-il être ajouté à la tarte lorsqu’elle est encore chaude ? Non, le glaçage au chocolat doit être ajouté lorsque la tarte est refroidie. Cela permet au glaçage de bien se figer et de créer une couche lisse sur la tarte.
5. Puis-je personnaliser cette recette en ajoutant des noix ou d’autres garnitures ? Absolument, vous pouvez personnaliser cette tarte en ajoutant des noix hachées, des fruits rouges ou d’autres garnitures de votre choix pour plus de saveur et de texture. Faites preuve de créativité !